「食育レシピ」｜株式会社サンプラザ： れんこんからひく糸の正体はムチンです。ムチンは脂質やタンパク質の消化を促進します。 http://super-sunplaza.com/recipe/kondate/233.pdf

「食育レシピ」｜株式会社サンプラザ： 里芋独特のぬめりは、水溶性食物繊維であるガラクタンとムチンによるもので、炭水化物とたんぱく質の結合したものです。 http://super-sunplaza.com/recipe/288.html http://super-sunplaza.com/recipe/kondate/288.pdf

「ブログ」｜山岡歯科医院： 唾液には「ムチン」というネバネバとしたタンパク質が含まれています。納豆やオクラに含まれるネバネバ成分と同じものです。 http://yamaokashika.blog.fc2.com/blog-entry-70.html