味わい深い「いも掘り」を通じて思うこと

萩原珈琲の「ほるもん（捨てるもの）から掘るもんへ」プロジェクト。そのキックオフは、初夏6月に始まった。

（目的）
・当たり前に買う、食べるから「学ぶ」機会
・食べ物を「作る」の大変さを知る
・田んぼに通うの「楽しみ」
・作った食材への愛着
・体動かして「気持ちスッキリ」
・作業後の「達成感、充実感」
・作った食材から創造性へ結び付けば
・全てが余白（あそび）の範囲で実行

焙煎過程で出る、廃棄焙煎豆（食品残さ）を一部堆肥に混ぜ込み、その土からさつまいも芋を作るプロジェクト。観光の「芋掘り」とは全く違う工程で、

（工程）
1. 畝を作る。マルチを張る。（6月）
2. 干ばつの際には水をとる。（～10月）
3しばらく放置
4. 収穫
　・つる切り（掘りやすくする）
　・切ったつるを運ぶ
　・マルチをはがす
　・シャベルで掘り起こす
　・芋を抜く、運ぶ
　・芋を乾かす、小分けする

つる切りが果てしなく続く

切ったつるを運ぶのも重労働

いわゆる「芋掘り体験」は、実は農家さんの作業「4. 収穫」のほんの一部だけを体験していて、本来の掘るまでの過程をすでにやって頂いているんだなぁと、あらためて実感した。

当たり前のように「買う・食べる」から、社員のみんなと「植える～食べる」までを体験できたことで、目的である食材に対する「愛着」やそこから派生する「創作意欲」に繋がるといいなぁと。これは他の食材にも同じことが言えて、食べながら、触れながら、作りながら「どうやって作られているのかな？」と想像出きるようになりたいし、社員も無理なく同じ思いを持てるようになることがゴール。

実は、今年芋はとてもよく入っていて、400kg弱？は掘れた。もちろん、全てを消費する予定で

①社員やパートさんの各家庭に配る
②直営店でデザートとして出す
③加工して製品化する
※ここで大半の在庫が払底するはず
④炭火焼きイモフェス？（思いつき）
※ただの工場開放DAY、炭火焼きいも付き
⑤残りの芋で干しいも他、次なる体験を…

いもの掘り起こし

ようやく芋掘り

意識したいのは、社員みんなが「負担」に感じずに、やりたい（意識が少し同じになり始めた）メンバーでこれからも続けられるようにしたい。部署によっては、人員の過不足の関係で体験に関わりにくい仲間もいる。この芋を使って二次加工やメニュー開発が負担になるとか、労働のキャパシティを圧迫するとかは避けたい。

あくまでも「福利厚生を兼ねた研修」。気持ちでやるもので、それぞれの仲間の「心の余白（あまりしろ）」の範囲で取り組むことを特に意識したいなと思う。ノートの罫線部分ではなく、四方の余白部分に、楽しく「落書きする」イメージ。そこには絵を描いても、文字を書いても、何も書かなくても。それぞれの「自由な使い方」があって普通。

さぁ、これからどんな風に続けていきましょうか？

そう上手く進むとも思っていなくて、仲間のエンゲージメントを高めるためにも、調整・修正・工夫を凝らして、学び多き時間を過ごしていきたいと振り返る。

この度、ご協力いただきました 小池農園さん（神戸市西区櫨谷町）、色々なご指導やご協力を頂き、ありがとうございます！