ガストロノミー桜島を考える。 ~Island to omusubi.~
「こんな場所に人が住んでるんだ！」
と知り、ここに暮らすことを決め、2023年に桜島に移住した。
完全移住までは仕事や家のことを2年ほどかけ準備。知人がグラデーション移住と言ってたが、これが安心。
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アレもコレも育つ桜島！
住んでみると、観光客目線では見えなかったものがたくさんある。その一つが、桜島の農業の豊かさだ。
漁業はもちろん、シラス大地の桜島は、水捌けがよく乾燥に強い。なので桜島大根やサツマイモが育てやすいという特徴がある。（逆にお米は育たない汗）
ガストロノミーの意味。
少し前に、ガストロノミー音楽祭という、錦江湾上でのイベントの体験をしてきた。
いつも乗ってるフェリーの上で音楽が楽しめて、その横で飲み物や食事を…というものだったのだけど、食事が体験が乏しかった印象。これを"ガストロノミー"と呼ぶには…と、県外から来た人に申し訳ない気持ちさえあった。（そう思ったのは、私だけではなかったはず。）
そもそも「ガストロノミー」って？
ガストロノミー（Gastronomy）は、古代ギリシャ語の「ガストロス（消化器）」+「ノモス（学問）」から成る合成語で、ロングマン現代英英辞典によると『料理や食の芸術と科学』を意味しています。
ガストロノミーは、格式高いフランス料理レストランや高級食材店を連想させますが、特定地域の料理スタイルも指しており、その土地の食べ物や料理（食文化）を意味することが多いです。
今では、サステナブル・ガストロノミーとかガストロノミーツーリズムなんて言葉も世間を走っている。
桜島産の魅力は食にあり。
桜島が噴火し、灰が降り、それが畑や海に混ざり私たちが食べるものが育つ。
自分の手で触れ、育てたり収穫したりする大変さも味わってるからこそ、この美味しさがわかる。伝えたい気持ちがある。
桜島での食の楽しみが深まれば、観光にきた人たちの印象のプラスに働く。視覚的、体現的に桜島を味わう。これが”ガストロノミー”ってことなんじゃないかな？
"ガストロノミー桜島" にふさわしい食の体験を作っていきたい！
・・・
そこで、桜島で育ったものでおむすびを作ってみた。
桜ノ島結び
材 料
ごはん …… 1.5合
■ 桜島大根の切り干し …… 10g
■ 桜島小みかん塩 …… 適量
■ 桜島小みかんスパイス …… 適量
■ 桜島産ひじき(予め似たもの) …… 20g
塩 …… ひとつまみ×カップ数
ブロッコリの葉と花 …… 飾り用で少量
レ シ ピ
1 カップ３つ準備し、ご飯を入れる
2 材料を準備し、結ぶ
■桜島大根の切り干し
1 桜島大根の切り干しを水に浸し、レンジでふやかす
2 カップにご飯をいれる
3 切り干しは、細かく刻んでごはんに混ぜる
4 塩をふりかけ、ブロッコリーの葉で飾る
■桜島小みかんスパイス・塩
1 カップにご飯をいれ、桜島小みかん塩を混ぜる
2 ごはんは小さく丸く結ぶ
3 外側に小みかんスパイスをまぶす
4 ヘタ部分にブロッコリーを飾る
■桜島産ひじき
1 ひじきは、前日に煮て、ひと晩寝かす
2 カップにご飯をいれる
3 ひじきをご飯に混ぜて結ぶ
完 成
材料は、どこで買える？
桜島にある道の駅「火の島めぐみ館」で全部買える。
初めての食感で衝撃を受けた…桜島産ひじき！
小さいのにめちゃ甘！世界一小さい…桜島小みかん♪
ギネス記録をもつ世界一大きい大根、桜島大根！
商品化できるならしたい、ガストロノミー桜島。
火山とともに暮らす人々のことと桜島産の食べ物の魅力を、もっともっと伝えていきたい。そんな想いをいだきながら作ったおむすびの紹介でした。
などなどなど…noteで書いてまっす_φ(･_･
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