第二回sweets pair
0️⃣ファーストインパクト
⭐️monpetitカカオカレー
◯カカオカレー
セロリ、ニンジン、タマネギをベースにしたキーマカレー。
ソースに柑橘系カカオと金ゴマを練り合わせたプラリネをアクセントに。
◯カカオライス
バスマティライスにカカオの香りを宿しました。
カカオ豆からチョコレートを作る際にチョコレートにならなかったカカオの殻が取れます。
その副産物を煮出して出汁を取り、米を炊きます。
またチョコレートは発酵食品で発酵のプロセスでビネガーが取れます。
そのビネガーを炊
