シェフが家で鶏を焼く。日本酒ペアリングレシピ【鶏のロースト×ホップどぶろく】

肉を焼くシリーズ。

パート2は鶏モモです！

100gで98円はやっぱり、家庭料理の味方ですね！

「家で鶏モモを焼いてもうまくいかない！」

「やっぱり鶏モモより牛肉だよね！」

よく聞きます。

ポイントがいくつかあるので教えます！

鶏のロースト

太い筋をとる→ナンコツをとる

まず、中央にある太く白いゴムみたいな筋を取ります。

次に表面を触っていると硬い粒があるのでそれがナンコツです。ナンコツをとります。

塩をふる

油を入れる

フライパンを熱してサラダ油をいれます。

皮面から焼く→ひっくり返す→ひっくり返す

※皮面から焼きます。手で押し付けて皮面全面がフライパンに接するようにします。

※皮面をしっかり、じっくり、時間をかけて焼く事がポイントです！時間をかけて皮下脂肪を落とす事でおいしくなります！

ひっくり返す返して裏面を焼きます。裏面は押し付けなくてよいです。ここで押し付けるとかたくなってしまいます。

再度ひくっくり返し、皮面をコンガリ焼いたらオーケーです！

※鶏肉を切る際は裏面から切ると切りやすくです！

ロゼ色に焼き上がりました！

お皿に移して‥

完成！

今日は道の駅で木の芽（山椒の葉）を見つけました！

木の芽は香りがいいですね！

惜しみなくどかっと乗せます！

今日の日本酒

これは病みつきになります！
発酵中の醪にホップを投入する新しいスタイルのどぶろくです！
クラフトビールを飲んだ時に感じるグレープフルーツのような香り、アロマを感じらます！

だから、この日本酒

・ホップどぶろくはビールと相性が良い食事とは相性が良いです！

・木の芽を鶏と一緒に食べることでホップのアロマとペアリング！

・この1年で飲んだお酒の中で1番の衝撃でした！

是非、お試しください。