味を確かめる

企業理念「健康・笑顔・喜び」を掲げるナッツ・ドライフルーツ専門店＆珈琲見習いの藤本です🥜
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【コーヒーの味を確かめる】
ワインなどで味を確かめる「テイスティング」があるように、コーヒーにも味を確認する「カッピング」というものがあります。


コーヒー豆の品評会で味を決めランク付けするとっても重要な作業です📝✅
・ドライ…コーヒー豆を挽いた時の香り
・クラスト…挽いた豆にお湯を注いだ時の香り
・ブレイク…クラスとして、4分後にコーヒーを混ぜた時の香り

その後、ブレイクで表面のコーヒーの粉を取り除き
いよいよ、実際の味のチェック❗️

・香り（フレグランス）
・酸味（アシディティ）
・コク（ボディ）
・余韻（アフターテイスト）
・風味（フレーバー）
・バランス、甘味


1種類のコーヒー豆で、これだけの項目をチェックします🥄
実際やらせて頂きましたが、具体的にどうと言うのは言葉に出来ませんが、確かに全部違う事はわかりました😅


これから自分の舌の筋トレをしなくてわ💪


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【当店の普段の活動】
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🌸ナッツ・ドライフルーツ店頭販売
芦屋市大東町10-14（月〜金・10〜17時）
※現在ネット販売のみ営業中


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