【妻のお好み焼き】

キャベツを沢山貰った。

「キャベツがいっぱいあるけど、どうするぅ～❓️」

家内が悩んでいる。近所に配っても、お年寄りが多いのではかせる量は知れている。

提案した。

「晩御飯、取り敢えずロールキャベツだな」

「ロールキャベツじゃ大して減らないよ。そうだ❗️〈お好み焼き〉にするぅ❓️」

「おぉ、それがええど❗️〈お好み焼き〉なら結構キャベツ使うだろ」

「そうね❗️〈お好み焼き〉に決定❗️」

家うちの〈お好み焼き〉は広島の〈お好み焼き〉だ。なのでキャベツを大量に使うのだ。言ってみれば、広島の〈お好み焼き〉はキャベツが主役みたいなもので、キャベツがイッパイないと作れない〈お好み焼き〉なのだ。

時に、家内の〈お好み焼き〉は美味い。家庭用のホットプレートで１人前づつ焼いてくれるのだが、これが下手な店の〈お好み焼き〉より美味いのだ。

広島の〈お好み焼き屋〉では、高温の分厚い鉄板の上で焼くので美味しく仕上がるのだが、あまり温度が上がらない家庭用のホットプレートであれだけの〈お好み焼き〉を焼くんだから、家内の腕前は侮れないのである。

まず息子のを焼いて、次に僕のを焼いて、最後に自分のを焼くのだが、チョイチョイ焼いているとは言え、後になるほど焼くのに慣れてきて、結局、最後に焼いた自分用の〈お好み焼き〉が最高の出来になるのがいつものパターンなのであった。

因みに家うちの〈お好み焼き〉の作り方は以下のようになる。

① まず、水で溶いた小麦粉ペーストをお玉で掬って、ホットプレートに丸く薄く伸ばしてクレープを作り、軽くカツオ節の粉を振り掛ける。

② クレープの上に大量の千切りキャベツを乗せ、更にその上にモヤシを乗せてピラミッドのような形にする。

③ そしてキャベツの上に、イカの天麩羅、豚の３枚肉を乗せて軽く塩コショウを振る。

④ 隣で蒸し中華麺を炒めておく。

⑤ そして２枚の大きなヘラで、クレープこど掬った、イカ天と肉が乗ったキャベツをひっくり返して中華麺の乗せる。

⑤ するとクレープが上面になるので、そのクレープを２枚のヘラでギューギュー押さえ付ける。

⑥ そのまま暫く火を通すと、今度は隣に生卵を割って落とし、黄身を潰した所に、再びヘラで掬った隣の本体をひっくり返さずにそのまま乗せる。

⑦ 卵に少し火を通すと、三度みたびヘラで掬ってひっくり返す。クレープが下で卵が上にある状態だ。そこへ、オタフクソースと青海苔を掛けて完成ということになる。マヨネーズと花カツオはお好みで。

とまぁ、そんな感じで、技術と経験を要する〈お好み焼き〉なのである。だから、後になるほど要領を得てきて上手く焼けるのだ。

結果、家内はいつも、１番美味しい〈お好み焼き〉を食べている訳である。