日々のお漬物/酢の物 20選①

もくじ

1.大根の梅酢漬け
2.かぶの千枚漬け
3.ハリハリ漬け
4.おくらの梅昆布漬け
5.きゅうりのしょうが醤油漬け
6.玉ねぎの梅酢漬け
7.梅ごぼう
8.たたき酢ごぼう
9.ごぼうとわかめの梅ごま酢和え
10.みょうがの甘酢漬け
11.やみつききゅうりの醤油漬け
12.大根のゆず千枚漬け
13.かぶのスイートチリなます
14.アボカドとモッツァレラチーズのめんつゆ漬け
15.もやしとわかめの酢の物
16.大豆のだしレモンピクルス
17.炒めきのこのマリネ
18.オレンジとレーズンのキャロットラペ
19.れんこんときのこのグリルマリネ
20.カレー屋さんに教えてもらったアチャールをアレンジしたもの（長）

◆全レシピにおける注意点

・塩は旨みのある天然塩を使用しています。精製塩を使用する場合は小さじ1＝6gとなるので、計量スプーンで計量する場合は適宜量を減らしてお作りください。

・「砂糖」と表記している場合は、上白糖、きび砂糖、三温糖、甜菜糖等お好みのお砂糖をお使いください。

・「米酢」「穀物酢」「黒酢」「りんご酢」「白ワインビネガー」「バルサミコ酢」等酢の種類を記しているときは、そのお酢で作るのがおすすめです。お手持ちでない場合はお好みの酢で代用してください。「酢」表記の場合は基本的に米酢か穀物酢で作っています。どちらでも大丈夫です。

・お漬物を保存する場所は、基本は水が上がるまでは常温、水が上がったら冷蔵庫ですが、季節により室温は大きく異なりますので適宜判断してください。基本的に、水が上がるまでは10℃以下にしない方が漬かりが早いです。

・日持ちは材料の鮮度や保存容器の清潔度、保存温度等で変動します。食べる際は乾いたきれいな箸で取り分けましょう。

・文字のみでのレシピとなります。写真はありませんのでご了承ください。