#白茶
始まり、深まる。秋の味覚の中国茶 -No.5 古樹白茶
古樹白茶
落ち葉のようなビジュアルが、
これから深まる秋の様子を知らせてくれているよう🍂
枯れたような見た目の茶葉ですが、
香ればびっくり。
ドライアプリコットやブドウなど、凝縮感ある濃厚な果香を感じます🍇
湯をさして味わうと、
また色鮮やかに、
色づき始める山の風景を見せてくれるよう。
古樹茶ですから、きっと様々な四季折々の景色を見て、見せてきたのでしょう。
色彩豊かな白茶で
シャルドネ的 白茶、蜜香白茶
蜜香白茶 / ミツコウ ハクチャ
白茶。春になって暖かい日が増えると、ますます飲みたくなってきます🤍
こちらの白茶は、雲南省の秘境に生息する、野生種から作られたもの。
乾燥茶葉の香りは、果汁に漬け込んだのかというくらいに印象的な果物の蜜のよう🍏
その茶葉が湯を含むとキレイに香りが湯に溶け込んで、滑らかで澄んだ液体に✨
一口含むと、瑞々しい青リンゴやカリンのような爽やかな果香
すし玲さんでティーペアリング
お茶好きが心躍るお鮨屋さん、
すし玲さんでティーペアリングコース🍣✨
すし玲さんは、表参道にあるおすし屋さん。
お酒とのペアリングはもちろん、ティーペアリングにも力をいらっしゃいます。
先日、ティーペアリングのコースを堪能しました。
定番のネタはもちろん、工夫してさばかれた、このお店でしか食べられない貴重な部位などもあり、新しい発見も。
柔らか〜なシンコ、はしりの緑のシャキシャ
ティーペアリングが楽しめるお鮨屋さん、すし玲
すし玲様にて、ティーペアリングを選ばれた方に、風 / Fu のギフトティーをプレゼントさせて頂いております！
数に限りがあるのですが、ハッとするほど、とにかく香りの良い白茶のジャスミンティーをご用意しました✨
幻の11韻です。(ジャスミンの花の香りを茶葉に吸わせる作業を11回繰り返しております。)
ティーペアリングには風 / Fu のお茶もご利用頂いているのですが、ひとつひとつ、グラス
クリスタルジャスミン💎
水出しして飲んだ瞬間、クリスタルジャスミン、と呼びたくなりました。
良質なジャスミン茶は、天然のジャスミンの花を茶葉に重ね、香りを移して作られます。
2〜3回繰り返せば充分に高級ジャスミンですが、こちらはその数なんと11回。
信じられないほどに手を尽くされたジャスミン茶は、磨き抜かれた宝石のよう。
シャープで澄んだ美しい香ります。
それが、水出しになると一際なんです。
もう、お茶の
大雪山 白茶 / ダイセツサン ハクチャ
山の味を感じる白茶です。
雲南省の中でも良質な中国茶の産地、臨滄。
こちらにある大雪山🏔の茶葉で作られた白茶。
大雪山、という涼しげなネーミングもさることながら、この白茶の水出しがすごく美味しいのです✨
私自身、大雪山のお茶のファンで、普段から紅茶、プーアール茶と色々頂いています。
そんな大雪山の特徴的な味が、水出しすると絶妙に溶け込んでくれます。
まずは、乾燥茶葉の香ってブ
スパークリングティーにぴったりの白毫銀針🥂✨
端正、繊細なイメージの白毫銀針。
低めの湯温で、ゆっくりじっくり、慎重にいれていただく事が多いですが、
水出しにぴったりの白豪銀針に出逢ってしまいました。
雲南省産で、香りが華やかでボリューミー。
お味もフルーティーで気分が上がる一杯に。
こんなにしっかりしたお味になるなんて意外！
あまりに感動したので、こちらは定期便7月セット、「湿暑を流す、冷茶コレクション」に入れることに🌈✨
2021年 夏至の茶会
時差投稿になってしまいますが、2021年夏至の茶会の内容をご紹介します。
普段何気なくお茶をいれることが多いですが、二十四節気には季節を意識しながらゆっくりのお茶をいれるようにしています。
そんな日のお茶はこちらでした。
烏龍茶
・鳳凰単叢 夜来香/ ホウオウタンソウ イエライシャン
白茶
・福鼎 貢眉/フクテイ コウビ
夜来香は、鳳凰単叢のなかでも、フルーティーな類の香り。