ガジィアンテプの名物のバクラヴァ
ガジィアンテプの名物のバクラヴァバクラヴァは複雑な層を成すデザートで、長方形または円形の焼き皿の上に紙のように薄いフィロ生地を溶かしたバターを塗りながら何枚も重ねて作られる。バターは保存性を考慮して澄ましバターが好まれる。
生地を6、7層ほど重ねたところに砕いたナッツや少量の砂糖やシナモンをのせる。
ナッツはクルミやピスタチオが好まれるが、時にアーモンドやペカンの組み合わせが用いられることがある。
ギリシャには、炒ったヒヨコマメを用いる地域もある。ナッツの層の上にさらにバター