#11 スペインの食文化とフードテックの魅力

フードテックゼミは食に関するビジネス環境・文化について、日本や世界の流れを考えていく番組です。
　サステイナブルフードアジア代表の海野
　株式会社シデカスの寄玉
　大阪ヒートクールの伊庭野
でお届けしていきます。
以下にAIに作ってもらった要約とリンクを載せていきますので興味ある人は聞いてみてください。

https://open.spotify.com/episode/5kuGJ7oVB8QcuEWRBMyIvP?si=e8d2f5e5bc514155

スペイン旅行での食文化やフードテックについて紹介します。サンセバスチャンでは、人気のバル巡りやピンチョスと呼ばれる料理が楽しめます。バレンシアのパイリアやカタルーニャのフィデンワなど、地域ごとに特色ある料理も魅力的です。また、サンセバスチャンでは女性の強さや美食クラブの存在など、興味深いエピソードもあります。フードテックでは持続可能性や環境への配慮が重要なテーマとなっています。
スペインの食文化では、魚料理も非常に美味しいことが分かりました。スーパーマーケットでのプラントベースの商品はまだ少ないものの、魚介類が豊富に取り扱われています。また、生ハムが一般的であり、プラントベースの食品も一部で見られます。スペインの食材の豊富さや物価の安さから、プラントベースの食品に対する需要が高いと考えられます。
展示会では、ヨーロッパのスタートアップが集まり、欧州連合（EU）が支援するEIT Foodアクセラレーターが注目されています。EUは各国のバジェットから資金を集め、経済力の弱い国に補助金を提供しています。フードテック分野では、ガストロノミー研究や科学的なアプローチが進んでおり、伝統的な技術や知識の継承が期待されています。日本でも美味しさの研究が行われ、科学的な分析や製品開発に活かされています。今後はさらなる研究とデータの活用によって、より美味しい製品が生み出されることが期待されます。
スペインの食文化とフードテックの魅力を探索する旅行は、新たな食材や概念を理解する上で貴重な経験となるでしょう。欧州のスタートアップや研究の進展も注目すべきです。日本でも美味しい製品の開発が進んでおり、さらなる進化が期待されます。