習うだけでなく、技を盗む♪

幼い頃から様々に習い事はしていました。
続いたのは、「自分で選んだ」習い事のみ。
( *´艸｀)ふふふ

過去の投稿にチラリとありますが、調理師専門学校の料理教室は、「作って」「食べて」と食べること趣味の私は一石二鳥でした。

コッソリいうと、実は「パティシエ」の経験があります。
ケーキ教室の延長が、繋がっちゃってでした。

もともと美味を探し食べ歩くのは趣味。
好きなものは毎日食べてしまう人でもあります。
連日　通うこともある。
自慢ではなく、世代的に若い頃から価格に関係なく楽しみすぎて・・・今は　意気消沈気味。

そんな中、面白いものを見つけた♪

ホテル主催のワインの勉強会や料理教室。

総料理長をはじめとするシェフ ・ソムリエの皆さんが、直々に伝授する。
調理師専門学校と同じで、調理の裏技も教えてくれるのである。
ホテルによって違う、伝統の調理法もである。

今年に入り、このホテルシェフの料理教室へ通っている。
実は、参加の目的がちょっと違う。
確かに　料理も学ぶのだが、彼らが日常的に使っている

道具と道具の使い方を　こっそり睨んでいる。

フランス料理店のパティシエでケーキや調理法よりも、道具や道具の使い方が　とても強い印象として残っており役に立っている。

♪　毎日　使用する道具。
　 使い勝手がよくないと　支障が出る。
　 握った感触も大切。

有名老舗ホテルは、どこのメーカーの　どんな道具をどんな使い方（細かく言うと「どんな握り方、利用方法」）をしてるかを目にすることが出来る。
上手くいけば、握らせてもらい　何故　彼らが　それを使うのかを知ることが出来ます。

比較する対象にならないかもしれませんが、台所に立つ人（主婦＝主夫・料理好き）も同じように日常的に調理器具を使います。

便利に　長く使い　また整理整頓できる調理器具

を探します。
シェフたちが使う道具は、熱伝導率の良いものや　温かいもの　冷たいもの双方に利用できるものなど　様々な道具をよく知っており使い分けしてます。

今回はアイスケーキのようなものを習いましたが、若いシェフのすることをガン見してみてました。

ボールに入れた熱い材料を冷やすのに、氷水の入ったボールに材料入りボールを浸しますが、普通　かき混ぜる道具で熱い材料をクルクルと混ぜて冷やします。

しかし、若いシェフが混ぜる道具を動かさず、「ボールをクルクル」。

その手があったか！！！！！さすが！と　羨望の目で見ちゃいました。

パティシエ時代にも学びましたが、道具の握り方も　力加減が容易くできるように握ったりと、やはりプロは道具の扱いにも優れています。

シェフ＝料理のプロ

だけでなく、調理器具扱いのプロでもあります。

ホテル主催の料理教室及びワインの勉強会。
探して体験してください。

豊かな学びが得られます。

ホテルによっては、ワインの勉強会の延長でソムリエの資格も・・・というところもあります。

作って、食べてを当たり前に終わらせず・・・是非是非、

日常の中で、非日常の世界にいる彼らの世界を学んでください。

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Cohibaのちょっと一息♪
過去にスコッチウィスキー・カクテルの勉強会へ行き、プロのバーマン＝バーテンダーからシェイカーでカクテルを作る＝シェイカーの振り方を学びました。

軽やかに　エレガントに見える　バーマンの世界。
実際、シェイカーを握るだけでも違いました。

何事も　見ること、経験することは違うと思いました。