介護食レシピ「ブロッコリーのイタリア風スープ」

ブロッコリーをくたくたに煮込んだイタリア風のスープです。そのまま具沢山のスープとして食べてもいいですし、パスタを入れればスープパスタに、ご飯を入れればリゾットになります。シンプルな分アレンジが多彩に楽しめます。多めに作ってリメイクしながら楽しむのもいいですね。お試し下さい。

★写真付きの詳しいレシピは「食べごろclub」に掲載しています。

調理時間目安：25分

材料：3〜4人前

• ブロッコリー…1株

• 薄切りベーコン…30g（2枚程度）

• ニンニク…1カケ

• 水…500〜700cc程度

• 塩･胡椒…適量

• オリーブオイル…適量

• 粉チーズ…適量

作り方

1. ブロッコリーは小房に分けて洗っておきます。ベーコンは1センチ幅くらいに切っておきます。ニンニクはみじん切りです。

2. 鍋に多めのオリーブオイルとニンニクを入れて火に掛けます。弱めの中火です。ニンニクの香りが立ってきたらベーコンを入れて軽く炒めます。

3. ブロッコリーを入れ、ひたひた位まで水を入れます。鍋の形状にもよりますが、だいたい500〜700cc位になると思います。火加減は沸騰するまでは強火にします。

4. 沸騰したらここで軽く塩･胡椒をして弱火に落とし、蓋をして約10分程度ブロッコリーがヘラで潰せる程度に柔らかくなるまで煮込みます。

5. 最後に味見をして、塩･胡椒で調えたら出来上がりです。器に盛り付け、お好みで粉チーズを振りかけて食べて下さい。

くたくたに煮込んだブロッコリーは、歯の悪いお年寄りでも難なく食べていただけると思います。今回はコンソメなどの旨味調味料は使わずに作っていますが、ニンニクとベーコンの旨味で充分に美味しく出来ます。シンプルで飽きのこない味をお試し下さい。