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saint honore(サントノーレ)
本日はサントノーレの作り方(写真付)とレシピ有料(全仏語)をご紹介させていただきます
#サントノーレ #シュークリーム #バレンタイン #チョコレート #料理 #フランス菓子 #デザート #DIY #valentine #gateau #entrmet #chou #sainthonore #cake #cafe #sweets #desert #french #cooking #cuisine #homemade #chocolat
①カスタードクリーム
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②パイ生地(2番生地)
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型取りし焼成します
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③シュー生地
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小麦粉を加え
弱火で生地が纏まるまで混ぜます
(鍋底に薄く膜が張る程度)
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別なボウルに移し替え粗熱が取れるまで
撹拌し全卵を数回に分けて加えます
(目安固めのカスタードクリーム状)
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天板に絞り塗り卵をし焼成します
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グラサージュを付けておきます
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④ガナッシュ
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沸騰した生クリームを加え
人肌以下に冷めたらホイップクリームを
数回に分け合わせます
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組み立てて完成です
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