春を食べる、『野草Work Shop』

2019年4月某日。

Eticoya(エチコヤ)のプレリリースイベントとして、
東京世田谷にて「春を食べる野草Work shop」を開催しました！

これからだんだんと暖かくなり、野草が美味しい季節になります。
野草を使ったお料理なんて、
「田舎のおばあちゃんが作るもの」くらいに思っていませんか？

野草=「地味」「苦くないの？」「美味しくなさそう」
というイメージを少しでも払拭できたらいいなという思いから、
このWork Shopの企画を考案しました。

ここで、私たちEticoyaが開催する
イベントやWork shopで大切にしていることをご紹介しますね。
それは、「五感で学ぶこと」です。

自分の目で見て、香りを感じ、味わい、手と足を使う。
このように、五感を使って体験し、学ぶことを大切にしています。


そのため、この野草Work Shopは
「摘む」→「作る」→「食べる」の
3ステップで行いました。

〈摘む〉
野草のことを知るために、みんなで春の野草を摘みました。

今回の講師は、私達の農業仲間であり
元オーガニックレストランオーナーシェフの中村姉妹。
(https://instagram.com/miratoami?igshid=1sm0ahhf7h46u)


野草がたくさん生えている場所を歩きながら、

「野草ってどういうところに生えてるの？」
「どこの部分を摘んだらいいの？」
「美味しい野草はどれ？」
「食べちゃいけない野草ってあるの？」

など、さまざまな疑問を解消していきます。

掘りたてのノビルのネギのような新鮮な香りに、
思わず「お腹減った〜！」と声が出てしまった参加者さんもいました。

〈作る〉
野草の下処理をして、さっそく調理開始！

先生と話をしながら一つずつ下処理をする中で、
それぞれの野草について
どういう食べ方が美味しいのかを学んでいきます。

これまでは道端に生えている「ただの草」だった存在が、
みるみるうちに「おいしそうな存在」にランクアップ！

ノビルはチヂミに。
よもぎはご飯に混ぜて。
つくしは佃煮へ。
様々な野草は、野草味噌や天ぷらに。

さあ、次はお待ちかねのご飯の時間です！


〈食す〉
みんなで楽しく摘んだ春の野草をふんだんに使った
『野草ランチプレート』をいただきます。

[MENU]
・カラスノエンドウの豆乳ポタージュ
・ノビルのチヂミ
・つくし佃煮
・野草天ぷら
・たんぽぽサラダ
・よもぎごはんのおむすび
・野草味噌

野草を使ったお料理が想像以上に美味しかったのか、
なんと、みなさん15分で完食。
驚異的な速さに、私たちもびっくり！

おかわりもして、お腹いっぱい食べていただきました。

デザートには、野草の押し花クッキーとお米ラテを。
可愛い見た目だけでなく、もちろん美味。
優しい味わいのラテで、ほっこり暖まります。

そして、数々のお料理の中でも特に大人気で、
「お家でも作りたい！」との声をいただいた
『ノビルのチヂミ』のレシピは、後日お送りさせていただきました。


・・・

少し前まで、野草は野菜や果物のように
日常的に食べられていたもの。

日本の四季のパワーが詰まった野草は、
よく見ると、繊細で可愛らしい姿なのです。

各野草が持つ、身体と心を整えるパワーも
普段ストレス社会に生きる私たちには、嬉しいポイントですよね。

・・・

出会いは、人生に素敵な花を咲かせるもの。

春の野草の芽吹きのように、このイベントを通して
新しい可能性に満ち溢れた気付きや、
素敵なご縁が繋がっていきますように。

Photo by ちゃど https://instagram.com/phototya?igshid=f9dgch37jatc