珈琲GPT | エスプレッソ抽出の難しさ

エスプレッソエンジニアのMarkです。

エスプレッソの抽出はやり方次第で簡単にも難しくもなる。

豆の種類や鮮度、配合や設計によっても、消費者に提供される状態になったときの飲み物に大きく影響する。

日本でエスプレッソが家庭で普及しにくい理由について、いくつか考えたことはあるが、今回は比較的難易度の高い「グラインダーの調整」と「抽出」の難易度についてAIに聞いてみた。

エスプレッソはグラインダーの調整と抽出が難しいと言われています。エスプレッソは、イタリア発祥のコーヒーで、濃厚で深い味わいが特徴です。しかし、その特殊な味わいを引き出すためには、正確なグラインダーの調整と抽出技術が必要です。

まず、グラインダーの調整はエスプレッソの味わいに大きな影響を与えます。コーヒー豆の挽き具合は、エスプレッソの抽出時間や味わいに直結します。豆を細かく挽くと抽出時間が短くなり、豆を粗く挽くと抽出時間が長くなります。そのため、理想的なグラインダーの調整を行うことが重要です。

また、エスプレッソの抽出も繊細な作業です。適切な水温や圧力、抽出時間を守ることが求められます。抽出時間が短すぎると苦味が出ず、抽出時間が長すぎると苦味や渋みが出てしまいます。さらに、抽出中の圧力や水温の微妙な調整も必要です。これらの要素をバランスよく調整することで、理想的なエスプレッソが完成します。

しかし、エスプレッソの調整と抽出は難しいという意見もあります。初めてエスプレッソを作る人や経験の浅いバリスタにとっては、正確な調整や抽出技術を身につけるのは時間と努力が必要です。また、エスプレッソマシンやグラインダーの性能によっても味わいに影響が出ることもあります。

エスプレッソはグラインダーの調整と抽出が難しいと言われていますが、その特殊な味わいを楽しむためには、正確な技術や経験が必要です。エスプレッソを作る際には、グラインダーの調整や抽出時間に注意し、慣れてきたら自分なりの味を追求してみると良いでしょう。エスプレッソの世界に深く入り込むことで、より一層その魅力を堪能することができるでしょう。

ChatGPT

要点だけ太字にしたが、正直一般消費者にとって忙しい毎朝グラインダーのダイヤルを回して何度も弾き具合を調整する作業は結構きついと思う。

　「豆挽き」⇨「抽出」に決して大掛かりなトレーニングが必要なわけでないが、豆の品質も時間が経つと変わり、それなりの粒度調節が毎回必要になる。そしてその粒度が抽出度合いを大きく変えてしまうのだ。

この手間暇のことを考えると、粒度調節に敏感なエスプレッソ豆というのが消費者にとって重要となる。つまり、保存期間に関係なく同じ設定で毎回抽出ができるということだ。
この点については、また記事を書きたい。

では次回お楽しみに！
Mark