キャベツを食べてください：健康・美容・ストレス解消トリプルコンボ
おはようございます！
本日は、
キャベツを食べてください：健康・美容・ストレス解消トリプルコンボ
といったテーマでお話ししようと思います。
自称大人気の『食』シリーズ。
これでも元パティシエ。国家資格でもある「製菓衛生士」を保有しています。「製菓衛生士」とはつまり調理師の派生。栄養学を学び「食育」に強い関心を持つようになりました。また、私の祖父は生涯、農家を貫いており、そんな環境で育った私は野菜が大好き。
「食べたもので身体はつくられる」
これは大げさではなく本当のことです。
てなわけで今回は今が旬、「キャベツ」にスポットライトをあてていきたいと思います。また、「この食材について詳しく知りたい！」といったご要望があればじゃんじゃんコメントいただけると嬉しいです(*^^*)
〇きゃべつのトリセツ
生、炒める、焼く、煮る、蒸す…全ての調理で活躍する万能野菜、キャベツ。キャベツの原産地はヨーロッパの大西洋、地中海沿岸だと言われています。しかし明確な原産地が分からないのは、その歴史があまりも古く、元々が自然に生えている野生種だったから。今みたいに農家さんで栽培されているわけじゃなかったんですね…。しかもキャベツ、実はブロッコリーの親戚ってしていましたか？Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
キャベツの原種である「ケール」はブロッコリーに枝分かれした祖先。今の味や形からはブロッコリーとキャベツ、かけ離れすぎてて信じられませんよね。こんなおもしろい一面をもつキャベツ。もちろん栄養素もたっぷりと蓄えている健康・美容の救世主！早速、ご紹介していこうと思います٩( ''ω'' )و
・春キャベツ・冬キャベツの違い
そうそう。みなさん…今が旬の冬キャベツ。そしてこれから先に出てくる春キャベツ。この違いをご存じでしょうか…？
【冬キャベツ】
写真でお分かりのとおり、冬キャベツは葉がギュッと詰まっています。肉厚のしっかりした葉は煮崩れしにくいのが特徴。ロールキャベツなど加熱する料理に適しています。加熱すると甘みが倍増。しかもかさが減って一度にたくさんの量を食べることができます。ミネストローネなどのスープにいれてもキャベツに味が染みて旨味たっぷりの一品になります。
【春キャベツ】
こちらは冬キャベツと比べると葉がふわっとして密度が高くありません。春キャベツは葉がやわらかさが特徴。生のままサラダにすると、キャベツの甘みとシャキシャキした食感を堪能できます。
我が家ではざく切りにしたキャベツにごま油と塩をかけたこの「無限キャベツ」が大人気。とくに子どもが大好きで大量に作っても確実になくなります。ペロッと。キャベツの甘みがダイレクトに味わえるのはやっぱりフレッシュが一番かな…と。
・健康の元気玉
別名「食べる薬」とも呼ばれるほど健康によいとされるキャベツ。
みなさん「キャベジン」ってご存じですよね？
胃腸薬としられるキャベジンはまさにキャベツから発見された健康成分。キャベジンという成分自体に胃腸を強くする効果が期待できます。「第二の脳」と言われる腸と、食べ物を消化してくれる胃。胃腸は人間の体に大きな役割を果たしています。正常に機能しない状態が続くと、体力低下や免疫力低下を引き起こして、食欲がなくなってしまったり、下痢などの症状が起こりやすくなります。つまり胃腸の強化は風邪もひきにくい丈夫な身体づくりの第一歩。そのためにキャベツに多く含まれるキャべジンを摂取することは重要です。あの…余談なんですが、うちの主人はとっても腸が弱いんです。笑 朝なんてよくお腹が下ってトイレを占領して私から毎度怒られています。笑 もともとの体質らしいのですが、私が変なもの食べさせているみたいでさらに腹立たしいのです！…( ﾟДﾟ)カオス！！
そんな夫を含め、男性はとくに腸が弱い方が多い印象です。ですから毎日の食事でさりげなくキャベツを意識して食べてみると、胃腸のトラブルを少しでも回避できるのではないかと思います。胃腸薬を飲むよりずっと健全ですよね٩( ''ω'' )وがんばれ世の男性軍！！
・ストレスがやわらぐ？！
キャベツの代表的な栄養素といえば【ビタミンC】
さまざまな野菜と比較してもビタミンCが豊富に含まれている野菜といえます。キャベツに含まれるビタミンCには、ストレスへの抵抗力を強める働きがあるといわれています。ビタミンCが不足するとコラーゲンが合成されにくくなり、イライラしやすくなるのも原因に。ビタミンCが豊富なキャベツを積極的に食べることでストレスの緩和が期待できるというわけ。ビタミンCはもちろん『食べる美容液』と言われるほど美容効果も抜群です！
〇まとめ
今が旬の冬キャベツ。そしてもうすぐ春キャベツがスーパーに顔を出し始めます。しばらくキャベツが美味しいシーズン。ぜひとも食卓を鮮やかなグリーンで彩ってみてください(#^^#)
本日もご一読いただきありがとうございました。