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山口県長門に移住する(86): 「ゆずきち」が出たよ〜!
と、言っても、
お化けではありません(^◇^;)
「ゆずきち」は、
スダチやカボスの仲間。
長門名産の香酸柑橘。
柚の様に
華やかな香りはない。
でも、
爽やかな香りと、
まろやかな酸味に、
果汁が多くて
種がない。
だから、
とても使いやすい。
ちょっと酸っぱいけど、
私はストレートの
ゆずきちジュースが好き。
白いご飯の上に
ゆずきちとお塩を
振りかけて、
食べるのも
大好き。
昨日は、
初物のゆずきちを使って
お蕎麦のレシピを
創って見た。
グルテンフリーの
十割蕎麦に、
おろしたキュウリを
たっぷりのせる。
1本半、使った。
![](https://assets.st-note.com/img/1723349015667-s5k1Wfzqi3.jpg?width=1200)
キュウリはおろすと
翡翠のようにキレイ。
おろしキュウリには
ゆずきちを
混ぜ合わせてある。
キュウリの上に、
茹でバラ黒豚肉、茗荷、
そして、
ゆずきちを添える。
味付けは、
かえし(みりん1:醤油1)
と濃いめの
茅乃舎の出汁を少し。
秋川牧園の
黒豚バラ肉は、
サッパリ脂身が
美味しい。
バラ肉を茹でた
煮汁を捨てるのは
もったいないので、
茄子とブナしめじを
醤油とみりんで煮る。
ハイ、
夏の元気ご飯の
できあがり。
![](https://assets.st-note.com/img/1723349045628-lpZpRVtLPK.jpg?width=1200)
ゆずきちの旬は、
8月中旬から
10月下旬まで。
この時期
長門にいらしたら、
是非、召し上がれ。
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