魚を食べる！鯛の三枚おろし！さっきまで活きてた？ピンク色して鮮やかな真鯛。

こんにちは・こんばんは。お疲れ様です。

スタンプを集めて町の特産品を当てるイベントがあり、見事、当選！やったー！

さっそく地元の漁協から真鯛2尾が送られてきました。

大きい！1.5キロの養殖真鯛です。氷の下にもう一尾隠れています。目玉がギラギラしていて、鮮度抜群！鮮やかなピンク色です。漁協で買えば1箱2尾で4000円くらいでしょうか。地元は安い！

【さっそく調理開始！】

魚をさばく道具

①ウロコ取り・・・包丁の背（峰）や大きいスプーンを使ってもいいですが、やっぱり専用の道具が欲しい。簡単にウロコが取れます。

②包丁・・・よく切れる包丁　（できれば砥石で研いでおこう）

やっぱり道具は揃えたい！私も最初は普通のステンの包丁を使いましたが、上手く切れず身がグチャグチャになってしまった経験があります。それから鉄の包丁に替えて砥石で研いでみると、あーら不思議？サクサク魚が切れるではありませんか！やっぱり道具は大事です。

今回は、ウロコ取りを中2長男が手伝ってくれました。私が「手伝って」と半ば強制しましたが、一緒にできてうれしい！

三枚おろしのコツ

①気分だけは料理人になったつもりで！

②骨に身が残っても気にしない。とにかく三枚におろせば合格。骨に残った身は「味噌汁」に入れて食べると最高にいい出汁がでて、めちゃめちゃうまくなるので問題ないです。

③数をこなせば、間違いなく上達します！5匹もさばけばもう大丈夫です。それまでは焦らず、楽しく！失敗しても、第2弾の料理、「グリルで塩焼き」すればまたまた美味！でグッドです！

腕試しはスーパーの刺身用切り身から

よく切れる包丁を買ったら、まずは腕試し。1匹まるごとチャレンジするもよし！スーパーの刺身用の切り身から始めるもよし！です。

ぜひぜひ挑戦してみてください。そういう私も、ついこの前からの初心者です。

真鯛のお刺身の味は？ 

鮮度抜群で美味しい！身がもちもちしていて、あごが・・・あごが・・・。

上品な鯛の白身がつるっと喉へ入りますよ！