ワイン好きに捧げるレシピ#2023番外編《Food Loverがオススメする名店シリーズVol.2》
先日、東京・台東区にあるワイナリーBookRoadさんがご提供されている『TAPスパークリング』を利用させていただきました！
葡蔵人～BookRoad～（東京都/台東）
国産ブドウにこだわり、山梨や茨城などの自社農園・契約農家からブドウを運び、”Made in Tokyo”ワインを醸造する都市型ワイナリー。
2017年の創業以来、都内で唯一、2年連続で「日本ワイナリーアワード」の三つ星を獲得されています。
TAPスパークリングとは
BookRoad醸造所内に設置してあるTAPワイン専用樽からその場で直接スパークリングワインを瓶詰めしてもらえる、ワイン好きにはたまらないサービスです。
月会員になると特別価格でワインを購入できるうえ、誕生月＆イベント優待やオリジナル商品のプレゼントなど、お得すぎる特典も付いてきちゃいます！
初めてのTAPスパークリング体験
まずは、購入したいスパークリングワインを選択します。リストを眺めながらひとしきり悩んだ末、シャルドネをチョイス！
ワインが決定したら、専用オリジナルボトルにスパークリングワインを瓶詰めしてもらいます。
noteでお知り合いになったますたやさん（新人マイコさん）に、可愛らしいオイスターマン？の絵を描いていただきました♪
用意ができたら、いよいよTAPマシーンから注入開始！
輝きのある美しい液体が少しずつ注がれていきます。
ちなみに、醸造所では一部のワインを1杯300円で試飲することも可能です。
店舗情報
店名 ： 葡蔵人～BookRoad～
住所 ： 東京都台東区台東3-40-2
電話番号： 03-5846-8660
赤エビとハマグリのアクアパッツァ/Aqua pazza with red shrimp and clam
自宅に帰宅し、一息ついたところでペアリング料理作りを開始！
スパークリングワインのエチケットが牡蠣であること、エビ＆トマトがシャルドネと相性のよい食材であることを加味し、旨味たっぷりのアクアパッツァを作ってみました。
材料
Ａハマグリ 2個（約200g）
Ａアサリ 10個（約160g）
Ａ水 150ml
赤エビ 4尾
塩 ひとつまみ（約1g）
オリーブオイル 大さじ2
にんにく 1片
ミニトマト 10個
白ワイン 大さじ1
イタリアンパセリ 適量
※分量：2人分
作り方
①鍋にAのハマグリ・砂抜きしたアサリ・水をすべて入れ、中～強火で加熱する。貝が開いたら火を止める。
②赤エビは、料理ばさみなどで脚・ひげを切り取る。背中から尾にかけて、包丁で切り込みを入れる。背わたを取り除き、水で汚れを洗い流す。キッチンペーパーで水分を拭き取り、塩をふる。
③にんにくは、薄切りにする。
④ミニトマトは、横半分に切る。
⑤イタリアンパセリは、みじん切りにする。
⑥フライパンにオリーブオイルをひいて加熱し、③を入れる。にんにくの香りが立ってきたら②の赤エビを加え、中火で表面に焼き色をつける。焼き色がついたら裏返し、同様に中火で加熱する。
⑦⑥に④のミニトマト・白ワインを加え、ミニトマトがくたっとなるまで1～2分加熱する。
⑧⑦に①のハマグリ・アサリと出汁・⑤のイタリアンパセリをすべて加え、さっとひと煮立ちさせて完成！
アサリだけでも十分美味しいですが、今回は魚を使用しないので贅沢にハマグリを加えてみました。
赤エビの濃厚な旨味と、ハマグリ＆アサリの上品な旨味が溶け込んだ凝縮スープにミニトマトの甘酸っぱい風味が加わり、お手軽なのにとっても満足感のある味わいに。
シャルドネの優しい甘味と余韻に広がるかすかな苦味が、ミニトマトの甘味・魚介のヨード香と絶妙にマッチする、蒸し暑い夏にピッタリのペアリングです！
日本ワイン好きの方＆お得にワインを楽しみたい方には、今回のtapスパークリングは特にイチオシのサービスです。
暑い日が続きますので、どうぞご体調にはご留意されつつ、素敵なワインライフをお過ごしくださいね♪
最後までご覧いただき有難うございます！
◆ワインビストロ路地裏では、noteでご紹介したメニューのほか未公開メニューもございますので、横浜にお越しの際はぜひお立ち寄りくださいませ。
◆姉妹店のワインカーヴ レイズでは、常時10種類以上のグラスワインや100本以上のボトルワインをご用意しております。
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美味しい料理とワインに囲まれ、皆様の暮らしが彩り豊かなものとなりますように。
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