成分表の見方にも注意が必要

仕事柄、栄養関係の検索をするもんで、スマホのおすすめ記事はそれ関係が頻繁に出てきます
AIって賢い

今朝、ニュースをチェックしていたら
「玄米は白米に比べて食物繊維が豊富」
との言葉が目に入ってきました
しっかりと「管理栄養士監修」とも書いていました

以前の記事にも書いていますが、炊き上がりの玄米の食物繊維は1.4ｇ、白米は1.5ｇと、白米の方が食物繊維は多いです

文部科学省HPより

この数字はそれぞれ炊き上がりの数値です
食品名に「めし」と書かれています

これを炊く前の「こめ」の状態となると・・・

文部科学省HPより

こうなるのです「粒」と書いていますね
炊く前の状態での成分です

米は炊くことで水分を吸収し、膨らみます
成分表は100ｇ当たりで表示されていますので、粒の数からいうと100ｇ当たりに存在する米粒の量は白米の方が多いのでしょう
それにより炊き上がりの食物繊維の量が逆転すると考えられます
まぁ、「玄米の方が食物繊維が豊富」は嘘ではないですけど、普通生米は食べませんよね

以前の記事はこちら

非常勤講師で教えていた時、もちろん成分表の味方から教えていました
例えば、使用する食品がほうれん草の冷凍であれば、成分も「ほうれんそう　葉　冷凍　ゆで」を選択するように指導していました

「ごはん」も炊き上がりの重量で献立を作成するのか、炊く前の重量で作成するのかで参照するデータが変わります

簡単に情報を入手できる反面、情報を受け取る側も、それが正しいのかどうか、しっかりと判断できる力が必要ですね