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ワインテイスティングノート

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山田正道

#食の研究所

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貴重なワインシリーズ〜ワインテイスティングノートP.５〜CAVE　d’occi2020くま

貴重なワインシリーズ〜ワインテイスティングノートP.５〜CAVE　d’occi2020くま

産地 　新潟市契約農園、自社農園（日本）
品種　メルロー100％
容量 　750ml
アルコール度数 ？
希望小売価格　？

（写真は某ワインバーにて）

今回はカーブドッチさんのHPを見ても商品情報の記載がありません。
店主より生産者さんからの情報を入手↓

チャーミングなのにどこか怪しげ、そして体に染み入る優しい味わいを目指して造りました。酢酸系マセラシオンカーボニックという謎な手法にて醸造。

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〜ワインテイスティングノートP.４〜Amarone della Valpolicella Classico /Luigi Righetti2016

〜ワインテイスティングノートP.４〜Amarone della Valpolicella Classico /Luigi Righetti2016

産地 DOCG AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO ／アマローネデッラヴァルポリチェッラクラシコ（イタリア　ヴェネト州）
品種　コルヴィーナ　ヴェロネーゼ、ロンディネッラ、モリナーラ
容量 750ml
アルコール度数 1５.0%
希望小売価格　¥4180(税込）
（データは通販サイトより抜粋）（写真は日本ソムリエ協会例会にて）

以下分析。

１.前提提供温度は

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〜ワインテイスティングノートP.３〜Albarino Rias Baixas Just B　Wines2017

〜ワインテイスティングノートP.３〜Albarino Rias Baixas Just B　Wines2017

産地 D.O Rías Baixas／リアスバイシャス（スペイン）
品種　アルバリーニョ100％
容量 750ml
アルコール度数 13.0%
希望小売価格　¥2750(税抜き）

（データは株式会社フィラディスのHPより抜粋）（写真は日本ソムリエ協会東京支部例会にて）

株式会社フィラディスのHP上にテクニカルシートが表記されていたのでこちらを転記。

＜畑での工程＞
バル・ド・サルネスの海沿い

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〜ワインテイスティングノートP.２〜TAKIZAWA WINERY Pinot Noir2020

〜ワインテイスティングノートP.２〜TAKIZAWA WINERY Pinot Noir2020

産地 北海道三笠市／自社農場
品種　ピノノワール100％
容量 750ml
アルコール度数 13.0%
生産本数 2,681本
飲み頃予想 現在～2027年頃
希望小売価格　¥4950(税込）
（データはTAKIZAWA WINERYのHPより抜粋）（写真は某ワインバーにて）

まずはTAKIZAWA WINERYのHP上にテクニカルシートが表記されていたのでこちらを転記。

＜製造工程＞
収穫後

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〜ワインテイスティングノートP.1〜TAKIZAWA WINERY Chardonnay2020

〜ワインテイスティングノートP.1〜TAKIZAWA WINERY Chardonnay2020

産地 北海道三笠市／自社農場
品種　シャルドネ100%
容量 750ml
アルコール度数 13.0%
生産本数 1,979本
飲み頃予想 現在～2026年頃
希望小売価格　¥4400(税込）
（データはTAKIZAWA WINERYのHPより抜粋）（写真は某ワインバーにて）

まずはTAKIZAWA WINERYのHP上にテクニカルシートが表記されていたのでこちらを転記。

＜製造工程＞
収穫後、

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貴重なワインシリーズ〜ワインテイスティングノートP.６〜Grape Republic M & M Assemblage 2019 (François Dumas)

貴重なワインシリーズ〜ワインテイスティングノートP.６〜Grape Republic M & M Assemblage 2019 (François Dumas)

産地 と品種　
葡萄は山梨県韮崎市のメルロー68%とマスカットベリーA32%
山形県のグレープリパブリックにて醸造　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ワインインポーター「LE VIN NATURE」のフランソワ・デュマ氏のブドウをグレープリパブリックさんの協力のもとに醸造したワイン）
容量 　750ml
アルコール度数 10､5%
希望小売価格　？
（データは通販サイトより）（写真は某ワインバ

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