行田の郷土料理は母の味。「ゼリーフライ」を作る

母が作るゼリーフライは、我が家の定番料理です♪
「ゼリーのフライ⁈　うぇ～、なんだそれ！」と思った、そこのあなた！
……ゼリーフライは、お菓子のゼリーを使った料理ではありませんっ！

ゼリーフライは、おからを使った小判状のコロッケで、「銭フライ」と呼ばれていたものがなまって「ゼリーフライ」になったと言われている、埼玉県行田市の郷土料理です。
おからを美味しく食べられて、しかも栄養も満点！
家族みんなが大好きな料理です。

【材料 （18個分）】
おから　300g
ジャガイモ　300g（約４個）
タマネギ　100g（約1/2個）
ニンジン　50g（約1/2個）
スキムミルク（なくてもOK）　大さじ２
薄力粉　30g
卵　１個
塩・こしょう　少々
ウスターソース　適量

【作り方】
１）ジャガイモを茹でてフォークの背でつぶし、熱いうちにスキムミルク、塩、こしょうを加えて、よく混ぜる。
２）おからに、みじん切りにしたタマネギとニンジン、薄力粉、１を加えてよく混ぜ、溶いた卵を入れて、しっとりするまで混ぜる。
３）２を50gくらいずつ取り分け、小判型になるように形を整える。
４）160℃の油で、好みの色になるまで揚げる（目安は片面２～３分）。
５）揚げたてを、ウスターソースにサッとくぐらせて出来上がり♪

私は３の状態で、冷蔵庫で１〜２時間ほど寝かせてから揚げます。
その方が、具材が馴染んで、よりおいしく感じられます。
ソースは、ウスターソースと中濃ソースを混ぜてもおいしいです。
パサついて形にならない時は、牛乳を少しずつ加えて混ぜると、形を整えやすくなります。

クックパッドでも母がレシピを紹介しています。
よろしければご覧ください↓
https://cookpad.com/recipe/1137672

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