北京杏仁豆腐の作り方　濃厚まろやかな風味　自宅で絶品杏仁豆腐が楽しめます　#杏仁豆腐 #寒天 #生クリーム　#クコの実　#杏仁豆腐シロップ

今日は杏仁豆腐を作ります。本格的に作ると、北杏と南杏を水に浸して戻し、細かくミキサーで擦り潰して絞り汁を取ります。そして生クリームと牛乳、砂糖、粉寒天を混ぜて作るのですが、今回はそんな時間もないということで、杏仁霜を使って手早く作っちゃいます。
杏仁霜を使うと作り方はすごく簡単になりますし、本場の味に近い味が出せます。
業務スーパーやインターネットショップで買うことができます。
生クリームを入れると味が濃厚になり美味しくなります。

【材料】2~3人分
杏仁霜　大さじ2
牛乳　200ml
生クリーム　200ml(入れなくても、大丈夫です。同量の牛乳で代用して下さい。)
粉末寒天　3g位
グラニュー糖　大さじ1

【シロップ】
氷砂糖　80g位
水　300ml

【トッピング】
桃　1個
マンゴー　半分
クコの実　少々

【ポイント・コツ】
①本物の杏仁豆腐は、南杏（ナンキョウ）と北杏（ホッキョウ）を使って作られています。南杏は甘いですが、コクが足りないです。北杏はコクがあって香りも強いですが、苦いです、漢方薬としてよく使われています。もし杏仁霜から作るなら、ナンキョウとホッキョウの割合が9：1をおすすめします。

②100％の北杏（ホッキョウ）で作らないで下さい。北杏に少し毒素が入っていますので。

③生クリームを加えたら、さらに濃厚まろやかな風味になります。

④お好みで杏仁霜加減を調節して下さい。

⑤沸騰したら、吹きこぼれない程度の弱火にかけて、さらに2分位沸騰を続けます。

⑥気泡のないきれいな表面になるように、杏仁豆腐液を漉して型に流し入れます。

⑦型にうつしてあら熱が取れてから、ラップをして冷蔵庫で冷やし固めます。