一般社団法人daidai

daidaiは「獣害から獣財へ」をキーワードに、イノシシやシカを地域の「財」と捉え、お…

一般社団法人daidai

daidaiは「獣害から獣財へ」をキーワードに、イノシシやシカを地域の「財」と捉え、お肉や革などの資源に変え、それらを使った教育活動を通し、野生動物と共存できる社会を生み出そうと活動しています。

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  • もみじ(鹿肉)ぼたん(猪肉)の食べ方

    もみじ(鹿肉)ぼたん(猪肉)をつかった料理のレシピや食べ方を紹介しています。

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    レザー体験、施設見学、解体・カット体験、シェフ向け研修、MEAT MEETイベントなどの紹介

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    MEET MEAT BOX

    もみじとぼたんのMEET MEAT BOX 【セット概要】 始めてぼたん(猪肉)ともみじ(鹿肉)を召し上がる方でも食べやすいソーセージやスライスなどの加工品の詰め合わせBOX! ちょっとしたお土産やプレゼントに最適なサイズのBOXです! 【セット内容】 ・猪肉 スライス 150g×1パック ・ソーセージ(3本入り)×1パック ・ジビエのキョフテ(2本入り) ※商品の在庫状況により、お届けする商品が画像と異なる場合がございます。 【セットの紹介】 スライス肉は塩・こしょうを軽くふって焼くシンプルな食べ方がおすすめです! 焼く前に市販の焼肉のタレに軽く漬けてから焼いても美味しくいただけます。 イノシシ肉は弾力と旨味のある赤身とフルーティーな甘みのある脂の「サクサク」とした食感が特徴です。夏は冷しゃぶ、冬は味噌鍋やすきやきがおすすめ! ソーセージは湯煎後、軽く焼き目をつけてお召し上がりください。 そのままでも、パンにはさんでホットドックにも! キョフテは中東や南アジアで親しまれている肉料理です。 通常は牛肉やラム肉を使いますが、対馬の猪や鹿のお肉を使っています。 BBQでは、解凍したキョフテに串を刺して、炭火でじっくり中まで火を通してお召し上がりください。そのまま焼いてもOKです! 【産地名】 長崎県対馬産 【消費期限】 別途商品ラベルに記載 【保存方法】 真空パックで冷凍された状態でお届けします。 商品お届け後は、すぐに冷凍庫に入れて保管してください。 解凍後は消費期限に関わらず、お早めにお召し上がりください。 【発送の目安】 ご注文を頂いてから2~10日後の発送となります。 【その他】 ※加熱調理用となります。解凍し、加熱調理してからお召し上がりください。 ※こちらの価格には消費税が含まれています。 ※送料は別途かかります。(1万円以上で送料無料)
    3,300円
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    NICE TO MEAT YOU BOX

    NICE TO MEAT YOU BOX 【セット概要】 いつもお世話になっている方、よろしくお願いします、やありがとうの気持ちを込めて贈り物をしたい方にぴったりのBOX。 調理しやすいソーセージの加工品から焼肉やしゃぶしゃぶにぴったりなスライスまでが入ったもみじ(鹿肉)とぼたん(猪肉)の贅沢な詰め合わせになっています。 【セット内容】 ・イノシシ肉 スライス 150g×2パック ・ソーセージ(3本入り)×2種 ・ジビエのキョフテ(2本入り) ※商品の在庫状況により、お届けする商品が画像と異なる場合がございます。 【セットの紹介】 スライス肉は塩・こしょうを軽くふって焼くシンプルな食べ方がおすすめです! 焼く前に市販の焼肉のタレに軽く漬けてから焼いても美味しくいただけます。 イノシシ肉は弾力と旨味のある赤身とフルーティーな甘みのある脂の「サクサク」とした食感が特徴です。夏は冷しゃぶ、冬は味噌鍋やすきやきがおすすめ! ソーセージは湯煎後、軽く焼き目をつけてお召し上がりください。 そのままでも、パンにはさんでホットドックにも! キョフテは中東や南アジアで親しまれている肉料理です。 通常は牛肉やラム肉を使いますが、対馬の猪や鹿のお肉を使っています。 BBQでは、解凍したキョフテに串を刺して、炭火でじっくり中まで火を通してお召し上がりください。そのまま焼いてもOKです! 【産地名】 長崎県対馬産 【消費期限】 別途商品ラベルに記載 【保存方法】 真空パックで冷凍された状態でお届けします。 商品お届け後は、すぐに冷凍庫に入れて保管してください。 解凍後は消費期限に関わらず、お早めにお召し上がりください。 【発送の目安】 ご注文を頂いてから2~10日後の発送となります。 【その他】 ※加熱調理用となります。解凍し、加熱調理してからお召し上がりください。 ※こちらの価格には消費税が含まれています。 ※送料は別途かかります。(1万円以上で送料無料)
    5,500円
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    MEET MEAT BOX

    もみじとぼたんのMEET MEAT BOX 【セット概要】 始めてぼたん(猪肉)ともみじ(鹿肉)を召し上がる方でも食べやすいソーセージやスライスなどの加工品の詰め合わせBOX! ちょっとしたお土産やプレゼントに最適なサイズのBOXです! 【セット内容】 ・猪肉 スライス 150g×1パック ・ソーセージ(3本入り)×1パック ・ジビエのキョフテ(2本入り) ※商品の在庫状況により、お届けする商品が画像と異なる場合がございます。 【セットの紹介】 スライス肉は塩・こしょうを軽くふって焼くシンプルな食べ方がおすすめです! 焼く前に市販の焼肉のタレに軽く漬けてから焼いても美味しくいただけます。 イノシシ肉は弾力と旨味のある赤身とフルーティーな甘みのある脂の「サクサク」とした食感が特徴です。夏は冷しゃぶ、冬は味噌鍋やすきやきがおすすめ! ソーセージは湯煎後、軽く焼き目をつけてお召し上がりください。 そのままでも、パンにはさんでホットドックにも! キョフテは中東や南アジアで親しまれている肉料理です。 通常は牛肉やラム肉を使いますが、対馬の猪や鹿のお肉を使っています。 BBQでは、解凍したキョフテに串を刺して、炭火でじっくり中まで火を通してお召し上がりください。そのまま焼いてもOKです! 【産地名】 長崎県対馬産 【消費期限】 別途商品ラベルに記載 【保存方法】 真空パックで冷凍された状態でお届けします。 商品お届け後は、すぐに冷凍庫に入れて保管してください。 解凍後は消費期限に関わらず、お早めにお召し上がりください。 【発送の目安】 ご注文を頂いてから2~10日後の発送となります。 【その他】 ※加熱調理用となります。解凍し、加熱調理してからお召し上がりください。 ※こちらの価格には消費税が含まれています。 ※送料は別途かかります。(1万円以上で送料無料)
    3,300円
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    NICE TO MEAT YOU BOX

    NICE TO MEAT YOU BOX 【セット概要】 いつもお世話になっている方、よろしくお願いします、やありがとうの気持ちを込めて贈り物をしたい方にぴったりのBOX。 調理しやすいソーセージの加工品から焼肉やしゃぶしゃぶにぴったりなスライスまでが入ったもみじ(鹿肉)とぼたん(猪肉)の贅沢な詰め合わせになっています。 【セット内容】 ・イノシシ肉 スライス 150g×2パック ・ソーセージ(3本入り)×2種 ・ジビエのキョフテ(2本入り) ※商品の在庫状況により、お届けする商品が画像と異なる場合がございます。 【セットの紹介】 スライス肉は塩・こしょうを軽くふって焼くシンプルな食べ方がおすすめです! 焼く前に市販の焼肉のタレに軽く漬けてから焼いても美味しくいただけます。 イノシシ肉は弾力と旨味のある赤身とフルーティーな甘みのある脂の「サクサク」とした食感が特徴です。夏は冷しゃぶ、冬は味噌鍋やすきやきがおすすめ! ソーセージは湯煎後、軽く焼き目をつけてお召し上がりください。 そのままでも、パンにはさんでホットドックにも! キョフテは中東や南アジアで親しまれている肉料理です。 通常は牛肉やラム肉を使いますが、対馬の猪や鹿のお肉を使っています。 BBQでは、解凍したキョフテに串を刺して、炭火でじっくり中まで火を通してお召し上がりください。そのまま焼いてもOKです! 【産地名】 長崎県対馬産 【消費期限】 別途商品ラベルに記載 【保存方法】 真空パックで冷凍された状態でお届けします。 商品お届け後は、すぐに冷凍庫に入れて保管してください。 解凍後は消費期限に関わらず、お早めにお召し上がりください。 【発送の目安】 ご注文を頂いてから2~10日後の発送となります。 【その他】 ※加熱調理用となります。解凍し、加熱調理してからお召し上がりください。 ※こちらの価格には消費税が含まれています。 ※送料は別途かかります。(1万円以上で送料無料)
    5,500円
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    I WAS BORN TO MEAT YOU BOX

    I WAS BORN TO MEAT YOU BOX 【セット概要】 大切な方へのギフトやお中元・お歳暮にはもちろん、卒業祝い・入学祝・内祝いなどご自宅でお召し上がりいただくのにもぴったりのBOX。 そう、あなたのためだけにこれをプレゼントしたいのよ、という気持ちの時には、是非こちらの「I WAS BORN TO MEAT YOU BOX」を。 調理しやすいソーセージの加工品から焼肉やしゃぶしゃぶにぴったりなスライスなどその時々におすすめなもみじ(鹿肉)とぼたん(猪肉)を贅沢に詰め合わせました。 【セット内容】 ・猪肉 ローススライス 150g×1パック ・猪肉 バラスライス 150g×1パック ・オリジナルソーセージ(3本入り)×1パック ・めっちゃバジルソーセージ(3本入り)×1パック ・つぶつぶマスタードソーセージ(3本入り)×1パック ・ジビエのキョフテ(2本入り) ・ブロックベーコン ×1パック ※商品の在庫状況により、お届けする商品が画像と異なる場合がございます。 【セットの紹介】 スライス肉は塩・こしょうを軽くふって焼くシンプルな食べ方がおすすめです! 焼く前に市販の焼肉のタレに軽く漬けてから焼いても美味しくいただけます。 イノシシ肉は弾力と旨味のある赤身とフルーティーな甘みのある脂の「サクサク」とした食感が特徴です。夏は冷しゃぶ、冬は味噌鍋やすきやきがおすすめ! ソーセージは湯煎後、軽く焼き目をつけてお召し上がりください。 そのままでも、パンにはさんでホットドックにも! キョフテは中東や南アジアで親しまれている肉料理です。 通常は牛肉やラム肉を使いますが、対馬の猪や鹿のお肉を使っています。 BBQでは、解凍したキョフテに串を刺して、炭火でじっくり中まで火を通してお召し上がりください。そのまま焼いてもOKです! 【産地名】 長崎県対馬産 【消費期限】 別途商品ラベルに記載 【保存方法】 真空パックで冷凍された状態でお届けします。 商品お届け後は、すぐに冷凍庫に入れて保管してください。 解凍後は消費期限に関わらず、お早めにお召し上がりください。 【発送の目安】 ご注文を頂いてから2~10日後の発送となります。 【その他】 ※加熱調理用となります。解凍し、加熱調理してからお召し上がりください。 ※こちらの価格には消費税が含まれています。 ※送料は別途かかります。(1万円以上で送料無料)
    8,800円
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最近の記事

キョフテ(ジビエのスパイシーハンバーグ)のお召し上がり方

キョフテ(Kofte)は中東や南アジアで親しまれている肉料理です。 通常は牛肉やラム肉をつかいますが、daidaiでは対馬の猪や鹿のお肉を つかいました。 1.キョフテを解凍してください。 2.油を引いたフライパンを弱火〜中火にし、解凍したキョフテを入れ、   中まで火を通してください。  ※BBQなら串を刺して、炭火でじっくり焼くのがおすすめです。 3.中心まで火が通ったら、最後に強火で焼き目をつけて   お召し上がりください。   

    • ソーセージのお召し上がり方

      対馬のもみじ(鹿肉)とぼたん(猪肉)のソーセージです。 1.ソーセージを解凍してください。  ※冷蔵庫で1 日かけて解凍することをお勧めしますが、   お急ぎの時は水を張ったボールにいれると早く解凍できます。 2.油を引いたフライパンを弱火〜中火にし、   解凍したソーセージと水(30cc程度)を入れてください。 3.水がなくなったら、最後に強火にして軽く焼き目をつけて   お召し上がりください。 そのままでも、パンにはさんでホットドックにしても good◎ BBQに

      • 里山の肉やdaidai

        〒817-0324 長崎県対馬市美津島町久須保668

        • 里山の肉や/見学・体験・研修プラン

          daidaiでは下記の通り様々な見学・体験プランをご準備しています! ご希望に応じてアレンジも可能ですので、是非お気軽にお問い合わせください! ①施設見学(お肉づくりや対馬のイノシシ・シカのことを楽しく学びたい方向け) 受付時に対馬で畑や山を守るために捕獲されたイノシシ・シカがお肉になるまでの流れの簡単なレクチャーと資料をお渡しし、解体やカット、加工の作業風景を見学いただけるプランです。 ジビエの試食付き。 時間:30分程度 料金:お一人様1,000円 備考:3歳以下は

        キョフテ(ジビエのスパイシーハンバーグ)のお召し上がり方

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          MEAT MEET(対馬もみじぼたんを食べるプラン)

          対馬のもみじ(鹿肉)とぼたん(猪肉)を食べるプランはこちら 対馬産ジビエや対馬産の食材を食べたい方向けプラン①はじまりのPORTでのお食事プラン 対馬産のジビエや地域の食材を使った料理を3~4品をご提供いたします 時間:3時間程度 料金:60,000円〜    ※10名を超える場合は要相談 備考:施設利用料、飲食代込み 会場:はじまりのPORT    〒817-0024    対馬市厳原町大手橋1221-7 BBQプラン②対馬もみじぼたんで手ぶらBBQプラン 対馬産の

          MEAT MEET(対馬もみじぼたんを食べるプラン)

          コンテナハウスを使って、イノシシやシカの食肉処理場&食肉製品製造所を作る話Vol.2

          建物はコンテナハウスで行こうと決めてから、肝心な中身をどうするか。 必要な設備、配置を考えるには「お肉作りたいなぁ」だけではもちろん不十分です。 営業許可を取得する上で、保健所が確認するのは、手洗い設備などもありますが、『作りたい製品に対して、必要な設備が揃っているか』であったり、『作業動線上、交雑汚染が起きないか」という部分です。(これまでの保健所とのやりとりで感じたことです) なので、今回もまず、『製品として何を作るか』というところから考え始めました。 まず、作ろう

          コンテナハウスを使って、イノシシやシカの食肉処理場&食肉製品製造所を作る話Vol.2

          コンテナハウスを使って、イノシシやシカの食肉処理場&食肉製品製造所を作る話 Vol.1

          noteを初めたのに投稿ができないまま今になってしまった。。。 考えすぎても前に進まないので、日記的に、そして世の中の誰かが野生動物のお肉を作りたいってなった時のために書き残したい。 まずはこのnoteで中心的に発信が行われるであろうお肉のお話し。 野生動物のお肉を販売するためには、保健所の営業許可が取れたら施設が必要になります。 (施設基準などについては、管轄の保健所に尋ねるといいと思います。) 処理施設を作るのは人生で2回目。 1回目は地域おこし協力隊として対馬市

          コンテナハウスを使って、イノシシやシカの食肉処理場&食肉製品製造所を作る話 Vol.1

          LEATHER CRAFT(イノシシ・シカ革のレザー講座プラン)

          製作物料金一覧料金は下記の表のとおりです。 ③、④、⑤、⑥の製品については、印字が可能です◎ 印字代+500円でお好きな文字をレーザープリンターで印字できます。 (※②は印字代込の料金です) ※レザークラフトに入る前に対馬のイノシシ・シカについてのお話があります。 会社の取り組みや対馬の獣害被害対策など詳細なお話をご希望の方はご相談ください。 備考欄アトリエ開催の場合 アトリエ開催の場合 最小遂行人数:1名以上 定員:10名 ※10名様を超える際は、場合によって別の場所

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          普段のこと 暮らしのこと 仕事のこと 色々と私たちが考えたことを気軽に発信しようとnote始めることにしました。 ちょっとしたことでも少しでも記録に残そうと思います。

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