夏のトマト料理対決！

今回の厨房の音は、トマト料理４品です。

■その１、フルーツトマトのマリネとクスクスのサラダ仕立て

●材料4人分
　・フルーツトマト、、、4個
　・ドレッシング、、、、全体が浸かる程度
　　※別途記載
　・クスクス、、、、、、50g
　・オリーブオイル、、、大さじ1
　・具の野菜、、、、、50g程度
　　※彩りよく食感のあるもの
　・ドレッシング、、、大さじ3
　・その他飾り等
　チャービル、ジェノベーゼソース※別途記載、刻み玉ねぎ、フルーツトマト

【下ごしらえ】
　・フルーツトマトはヘタを取り硬い部分をくり抜く。皮面に十字に軽く包丁を入れておく
　・小鍋に湯を沸かしておく
　・具の野菜は5mm角に切っておく。

【作り方】
①沸騰したお湯に1%程度塩を入れる。※1・5ℓに対し大さじ1程度

②クスクスを耐熱の容器に入れて①のお湯を同分量加える。オリーブオイル大さじ1回しかけ、さっと混ぜてラップをし 20分程度置いておく。※くっつき防止に数回混ぜる。

③フルーツトマトを5秒程熱湯に落とし、氷水で冷やす。皮を剥がし（湯むき）ペーパータオルなどで水気を取る。ストックバックや破れにくいビニール袋に入れドレッシングを適宜加え空気を抜いて30分程マリネする。

④具の野菜をさっとボイルして※再沸騰する程度　戻したクスクスと混ぜ合わせる。氷水などに当てて冷ましたらドレッシング、塩胡椒で味を整える。

⑤器にクスクスを平たく盛り付け、マリネしたトマトを乗せる。
ジェノベーゼ、刻み玉葱、セルフィーユ、カットしたトマトを飾り付けて出来上がり。

■その２、フルーツトマトとバジルのブルスケッタ

●材料1個分
　・ミニトマト、、、、、4個
　・チェリーモッツアレラ、、4個
　・ジェノベーゼソース、、大さじ1
　・オリーブオイル、、、大さじ1
　・ニンニク、、、、、、一片
　・粉チーズ、、、、、、適宜

【下ごしらえ】
　・ミニトマトはヘタを取って横半分に切っておく
　・チェリーモッツアレラ、ニンニクも半分に切る
　・バケットは3cm程度の厚さに切る

【作り方】
　①カットしたトマトとモッツアレラ(1個残す)を器に入れ、ジェノベーゼソース、塩胡椒で
味を整える。

　②バケットにニンニクの断面を擦り付け香りを移し、①のこんもり乗せる。和えていないモッツアレラを潰して上に満遍なく乗せ、粉チーズをかける。

　③トースターでチーズが溶けるまで焼き出来上がり。

■その３、となりわ特製カプレーゼ

●材料1個分
　・ミニトマト、、、、、、、6〜7個
　・チェリーモッツアレラ、、6〜7個
　・キウイフルーツ、、、、、1個程度
　・ジェノベーゼソース、、、、、、大さじ2

　・塩胡椒、、、、、、、、、適宜
　・オリーブオイル、、、、、適宜
　・スイートバジル、、、、、適宜

【下ごしらえ】
・ミニトマトは半分に切る
・キウイフルーツは縦4等分に切り1cm幅に切る

【作り方】
①ミニトマト、チェリーモッツアレラ、
キウイフルーツをボウルに入れジェノベーゼ
塩胡椒、オリーブオイルで味を整える。

②器に盛り付け、スイートバジルを飾り出来上がり

■その４、トマトとキノコのアヒージョ

●材料1個分
　・ミニトマト、、、、、、、3個
　・しめじ、、、、、、、、、20g

　・エリンギ、、、、、、、、20g

　・パプリカ(赤黄)、、、、、各20g

　・ニンニク、、、、、、、、3片
　・スイートバジル、、、、、3〜4枚
　・塩胡椒、、、、、、、、、適宜
　・オリーブオイル、、、、、材料がかぶる程度
　・MIXハーブ、、、、、、、適宜
　・バケット、、、、、、、、適宜

【下ごしらえ】
・ミニトマトは半分に切る
・しめじ、エリンギは一口大

・パプリカは大きめの乱切り

・ニンニクはみじん切り
・バケットは1cm幅に5枚程度切っておく

【作り方】
①スキレットにオリーブオイル、ニンニク、MIXハーブを入れ強火にかける
ニンニクがジューっと音がし始めたら、トマト、キノコ、パプリカ、塩胡椒を適宜加え、中火に落として野菜に火が入るまで煮込む。

②スイートバジル飾り、焼いたバケットを添えて出来上がり。

となりわFB
https://www.facebook.com/tonariwa/

ロッコFB
https://www.facebook.com/KitchenRocco/

#レシピ
#トマト
#八王子
#シェフ
#料理
#イタリアン
#グルメ
#フレンチ

厨房の音YouTube

  

https://www.youtube.com/channel/UCiT79GtGMsCDSvu3hUXSXcA