ラストオーダーへの向き合い方

スタッフの待遇を改善するためにも重要なのがラストオーダー。
ラストオーダー次第で待遇改善も収益改善も可能かもしれません。

おはようございます！
飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。

ラストオーダーとどのように向き合っているか？
これはお店にとってもスタッフにとっても大きな意味を持ちます。

ラストオーダーの時間を
「早く終わらせたい」と後ろ向きな時間ととらえるのか

「追加オーダーをとれるチャンス」と前向きにとらえるのか

どちらにするかで大きく異なります。

前者の場合、その日のできるだけ負担を軽くしたいと
選ぶことで、お店の売上を増やせずに、
結果、自分たちの待遇も改善に繋げられません。

後者の場合、お客様もより楽しい時間を最後まで過ごせ、
結果、お店の売上も利益も増やし、待遇改善にも繋がります。

すぐには待遇改善にはつながらないですが、
その対応はお客様からも「遅くまでありがとう」と感謝され
仕事に対する向き合い方も、「自分たちが売上を創った」と感じられ
自分が行動することで得られると成長と継続することに
必要な報酬感じられます。

なのでラストオーダーの時間を後ろ向きで考えていると
とても勿体無いといえます。

自分たちで今後永続的に得られる成長と報酬を捨てて、
その日だけの負担を軽くすることを選んでいることになります。

今日はラストオーダーの時間にどう向き合うかを
是非考えてみてくださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^♪

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