主張ごはんレポートvo.3

前菜にこだわる当日と作り置きの両方プラン

「冷蔵庫整理プラン」「ライブ料理」

2週間に1回のペースでご利用していただいているお客様。

3時間で9品の当日用と作り置きの特別提供をしております。

お客様のご家庭の味、リクエストを守りつつ、日々お話合いを重ねながらお料理を完成させています。

本日の出張料理メニュー

「世界の創作ごはん」をモットーにしている私のメニューは多国籍料理。いろんな斬新な味を味わっていただきたいという思いがあります。

今回は、ご自宅にあるスパイスを使った得意のカレーをメインに。

そして、作り置きは長期保存が可能という要望にお応えすべく、なるべく傷みにくい調理法で作りました。

【当日】
・エビのココナツミルクカレー
・薬膳風スープ
・ナスの香味サラダ
・スズキのフライ

【作り置き】
・ピーマンツナ詰め
・ししとうのごまマヨ
・きゅうり浅漬け
・ゴーヤとししとうののおかか佃煮
・きのこのマリネ

ヘルシースパイシーごはん

出張料理

【当日】

・エビのココナツミルクカレー

エビのココナッツカレー

・薬膳風スープ

薬膳スープ

　あのあと生姜少しプラスしました。冷凍保存ということであまり追加しませんでしたが、卵落としたり、水溶き片栗粉でとろみつけても美味しいと思います。

・ナスの香味サラダ

茄子の香味サラダ

　ナスとししとうをオイスターソースで炒め、下の野菜はさっぱり仕上げています。

・スズキのフライ

【作り置き】

作り置きおかず

・ピーマンツナ詰め

　ツナとチーズを詰めたピーマングリル。トマトのソイミルクソースと合わせました。

・ししとうのごまマヨ

　お酢を効かせているので保存向けです。

・きゅうり浅漬け

　切って食べられるように1本漬け。

・ゴーヤとししとうののおかか佃煮

　おかかの旨味と甘味のある佃煮。

・きのこのマリネ

　長期保存可能。

さっぱりしていて胃もたれしないヘルシーなお料理をさらに意識しました。

夏こそ胃に負担をかけず、栄養満点のお料理を提供していきたいですね。

ヘルシースパイシー出張ごはん
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出張ごはん