手作りシリーズ おやつ編 米粉の黒糖レーズンパン
手作りシリーズ おやつ編 米粉の黒糖レーズンパン
外側は歯ごたえがあり、中はしっとりふんわり仕上がる、「タミさんのパン焼き器」を使って、米粉と黒糖でレーズンパンを作ってみました。今回は豆乳をふんだんに使ってしっとり感を出しました。
レーズンはラム酒に付けておいたものを使用しています。ただのレーズンよりも甘みのコクと香りが引き立ち美味しさが二倍になります（笑）。
では早速作っていきましょう。
材料
① 米粉 ３００ｇ
② 黒糖 １５０ｇ
③ 甜菜糖 ５０ｇ
④ 卵 １個
⑤ ベーキングパウダー５ｇ
⑥ 豆乳 ２５０ｍｌ＋水５０ｍｌ＝３００ｍｌ
⑦ レーズン 適量
沖縄伊江島産の黒糖を使用しました。
これは、我が家で長年重宝しているパン焼き器です。
中央に熱の通る道があり、全体に火が通る仕組みになっています。
つくり方
① 材料を全てボウルに入れます。
② 材料を全て入れてゴムべらで優しくまぜます。
薄い場合は米粉を少量足しながら調整してください。
ダマができてもほとんど問題ありません。
③ 「れなり」（オリーブオイル）を敷いて、材料を全てパン焼き器に馴染ませます。
④ 生地をパン焼き器に入れます。
全く問題ありません。気泡が浮いてくるので、
火入れの前に約３０分生地を寝かします。
⑤ 火を入れます。
最初は中火にして、プツプツと焼き音が出てきたら、その後は、弱火で３０分程度火を入れます。途中で中に火か通っているか菜箸や竹串で生地を刺して確かめます。
出来上がり！！
こんな感じで膨らみます。
お皿に移します。パン焼き器からは比較的簡単に外れます。
小分けにして、召し上がれ！
今回は８等分にしましたが、直ぐに売り切れました（笑）。
食感は蒸しパンのような感じです。添加物ゼロ、米粉と豆乳で、グルテンフリー、カゼインタンパクなどアレルギーの心配もありません。子どもの成長に必要な、良質なタンパク質、脂質、糖質がしっかり摂れます。
パン焼き器が無い場合は、ホットケーキのように、フライパンで焼くだけでも美味しくでき上がります。
優しい甘さと、手作りで安心して戴けるおやつ、簡単なので、一度作ってみてはいかがでしょうか。
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