2022年11月の記事一覧
食とグローバリズムと市場主義。アメリカのチーズの歴史から学ぶこと。（文化の読書会：キンステッド『チーズと文明』（8）「伝統製法の消滅 ピューリタンとチーズ工場」）
Cheese and Culture: A History of Cheese and its Place in Western Civilization
By Paul Kindstedt
日本語訳はこちら。
今回は第8章「伝統製法の消滅 ピューリタンとチーズ工場（The Puritans, the Factory, and the Demise of Traditional Cheese