料理エッセイ: 鮎めし

とっておきの私のレシピの中からイチオシメニュー

「鮎めし」のオススメ

土鍋で炊きます。

活きの良さそうな鮎を見つけたら「鮎めし」を夏は作りたい！

たまたまスーパーで少し大き目の鮎を買いました。

１.５合だけ炊くので１匹しか鍋には入らない。。。

先ず鮎を綺麗に洗い、塩をして軽く焦げ目が付くくらい焼きます。
面倒でもこれは必須。

受け皿が汚れるのを避ける為
アルミホイルを敷いて

お米を洗ってから３０分置きます。
出し昆布を入れ生姜千切りと鮎をのせ、実山椒、薄口醤油、酒、塩を加えて炊きます

鮎の尻尾が立ちます

◎沸騰するまで中火の強で炊き、沸騰してきたら、すぐに蓋をし、弱火で１０分炊く

沸騰したら土鍋にフタをする
フタをしてから１０分、弱火

弱火で１０分で日を止める

その後１０分蒸らす（蓋は取らない）

１０分蒸らした後、頭、骨を取る

※（手間でもこれもやらなければ美味しくない）
混ぜ合わすと完成！！

お焦げも出来て美味に完成

トマトと玉ねぎのマリネ

サッパリ味で
これから出番が増えます

残念ながら鮎めしをお茶碗によそった時の写真は撮り忘れました。
暑くなり初夏、梅雨、夏のミックスの気候です。

健康管理に気をつけていきたいですね。

それではまた🍀