おうちで中華 - 薺菜肉絲炒年糕（ナズナと細切り豚肉と餅の炒めもの）

上海人は、年糕と呼ばれるもちを日常的によく食べる。形は平たい小判型だったり、トッポギのような円筒型だったり。うるち米で作るので、ベタつかないのが特徴で、他の具と合わせて炒めものにすることが多い。

そんな炒めもち料理の代表格が、薺菜肉絲炒年糕（ナズナと細切り豚肉と餅の炒めもの）。上海人が大好きなナズナと年糕の炒めものだ。

薺菜肉絲炒年糕　荠菜肉丝炒年糕
jìcài ròusī chǎo niángāo

薺菜肉絲炒年糕（ナズナと細切り豚肉と餅の炒めもの）

真っ白な年糕に翡翠のような緑色のナズナがからみ、食欲をそそる。

刻んだナズナの食感と香り。わずかな豚肉の旨味。それらとムチッとした年糕の相性は抜群で、食べ応え十分のおかずになる。

今回は中華街に売ってた冷凍ナズナで作ったけど、日本なら大根葉やかぶの葉を使えば似た感じになるかも。年糕も中華街で買ったが、こちらは韓国のトックで代用できそう。

冷凍野菜　ナズナ　250g　(冷凍薺菜)　中華物産　中国食材

中華食材として炒め物やスープにお使いいただける餅。

「懐かしいー！」「うまい！」と家族にも大好評。僕自身も食べすぎた。嗚呼、天よ、炭水化物を食べても太らない身体を我に与えたまえ…！