おうちで中華 - 酸豆角燉豆腐（ササゲの漬物と豆腐の炒め煮）

ここ数年で、日本でも自作する人が増えてきた酸豆角（ササゲの漬物）。そのせいか、以前よりササゲをスーパーで見かけることが多くなった気がする。酸豆角の普及に僕も多少は貢献できているのならば、とても嬉しい。

酸豆角料理と言えば、酸豆角炒肉末（ササゲの漬物と豚ひき肉の炒めもの）が鉄板中の鉄板であるが、更なる酸豆角の普及を目指して、今日は新たな料理をご紹介したい。

これも旨いぜ、酸豆角燉豆腐（ササゲの漬物と豆腐の炒め煮）！

酸豆角燉豆腐　酸豆角炖豆腐
suāndòujiǎo dùn dòufu

酸豆角燉豆腐（ササゲの漬物と豆腐の炒め煮）

作り方は、酸豆角炒肉末と似ている。豚ひき肉と酸豆角を炒めたところに、更に水と豆腐を加えて煮込むのだ。

想像して欲しい。豚ひき肉と酸豆角の旨味をその身にたっぷりと吸い込んだ豆腐を。熱々をレンゲでガバリと頬張れば、旨味の奔流に昇天必至である。

ミチミチのひき肉、ポキュポキュの酸豆角、フワフワの豆腐。三者の食感の競演も楽しい。

ご飯にのせるとまた最高。二杯、三杯はあっという間に食べてしまうのが恐ろしい。

見た目は冴えないが、食べれば食べるほど旨い。これぞ地味旨の真骨頂だ。酸豆角をたっぷり仕込んで、是非お試しあれ。