おうちで中華 - 厦門花生湯（落花生のお汁粉）

落花生の季節。生の落花生を入手できたので、福建省の海沿いの街・アモイ（厦門）名物の厦門花生湯（落花生のお汁粉）を作ることにした。 厦門花生湯　厦门花生汤 Xiàmén huāshēng tāng アモイは落花生をよく食べる地域だ。落花生ベースの沙茶醤（サテソース）を料理に多用することでも有名だが、生の落花生を甘味に仕立てる花生湯も一大名物で、街角には花生湯の専門屋台も出る。その中でも有名なのは、老字号（老舗）の「黄則和」だ。市内の至るところに支店があり、いつも多くの客で賑

沉醉横濱21 - 長月の家族酒

大人の遊園地・野毛を中心に、横浜での飲んだくれ生活を引っ越し直後から振り返る「沉醉横濱」です。 過去の回顧録ですので、記事を単体購入するのではなく、メンバーシップに加入して他の記事のついでに読んでもらうことを想定しています。 沉醉横濱20 - 長月の家族酒この日は年休。子供を幼稚園に送り届け、連れと元町を散歩。ふらりと入った喫茶店『無』のコーヒーがとても香り高くて、二日酔いの身体も一気に目覚めた。

おうちで中華 - 紫蘇炒蛋（紫蘇の卵炒め）

紫蘇に中華料理のイメージはないかもしれないが、紫蘇は元々中国原産で、南方では割と料理に使う。中国でよく食べられているのは表が緑、裏が濃い紫色の裏赤紫蘇だ。 その裏赤紫蘇を産直でたっぷり入手したので、紫蘇炒蛋（紫蘇の葉の卵炒め）を作った。 紫蘇炒蛋 zǐsū chǎo dàn

沉醉横濱20 - 長月のハシゴ酒２

大人の遊園地・野毛を中心に、横浜での飲んだくれ生活を引っ越し直後から振り返る「沉醉横濱」です。 過去の回顧録ですので、記事を単体購入するのではなく、メンバーシップに加入して他の記事のついでに読んでもらうことを想定しています。 沉醉横濱20 - 長月のハシゴ酒２

【9/16まで】「あたらしい家中華」料理レシピ本大賞W受賞記念・全マガジン大セール！

おはようございます。題名のまんまの記事です。 このたび「あたらしい家中華」が料理レシピ本大賞をW受賞したことに感謝して、noteの有料マガジンを9/16まで全部20％OFFにします！レシピ集もあれば台湾や広東の旅行記、エッセイなどもありますよ。 全部で12冊！通常980円のマガジンがなんと780円！三連休限定ですので、この機会に是非！ 980円が780円！880円が700円！580円が460円！380円が300円！いつもありがとうございます！ ＜2024年9月＞

おうちで中華 - 板栗山薬排骨湯（栗と長芋と豚スペアリブのスープ）

今回ご紹介するのは、秋を少し先取りして、板栗山薬排骨湯（栗と長芋と豚スペアリブのスープ）。 板栗山薬排骨湯　板栗山药排骨汤 bǎnlì shānyào páigǔ tāng鍋から立ち昇る甘やかな香りと黄金色の栗が、なんとも食欲をそそる。栗を丸ごとそのままスープにする発想は、中国で知った。しかも、肉と合わせるなんて。最初は驚いたが、これが旨い。 むっちょりした骨付き豚肉の旨味とホックリした栗の甘味が溶け合ったスープは、実りの秋を感じさせる豊かな味わい。それを吸い込んだ長芋も

【お知らせ】ほぼ日さんの動画サイト・ほぼ日の學校で約45分の動画が公開されました！前半は「あたらしい家中華」から３品を作り、後半はトークです。店の探し方とか◯◯の食べ方とか、話しすぎたなと思ったところが全部採用されてました😂 school.1101.com/lecture/447

沉醉横濱19 - 長月のハシゴ酒１

大人の遊園地・野毛を中心に、横浜での飲んだくれ生活を引っ越し直後から振り返る「沉醉横濱」です。 過去の回顧録ですので、記事を単体購入するのではなく、メンバーシップに加入して他の記事のついでに読んでもらうことを想定しています。 沉醉横濱19 - 長月のハシゴ酒１今日こそは休肝日と思っていたのに、後輩Gから「今日外回りで横浜なんですが、野毛で集合しませんか？」のメール。それとほぼ同時に、別の後輩から「そろそろまた野毛行きません？」。…どうにもならねえ（笑）。

おうちで中華 - 木耳炒山薬（キクラゲと長芋の炒めもの）

今日の料理は、木耳炒山薬（キクラゲと長芋の炒めもの）。そのまんまの料理ではあるが、簡単で美味しいので、我が家ではよく作る。 木耳炒山薬　木耳炒山药 mùěr chǎo shānyào薄切りにした長芋と彩りの人参と木耳を炒めるだけなんだけど、加熱することでネトネトホクホクとした長芋とムチムチの木耳のコンビは絶妙で、しっかり満足感がある。黒白の対比に人参の赤味が映え、彩りも美しい。 こういう肉なし＆少ない食材・調味料で完結する中華の炒めもの、僕は大好き。あれこれ入れないことで

沉醉東京１ - 真夏の浅草でハシゴ酒

横浜に住むようになってから都内で飲む機会は減りましたが、たまに東京ならではの味や雰囲気を求めて、派手に飲み歩くときがあります。僕自身の備忘録も兼ねて、店選びの参考になりそうなものだけまとめていきます。 尚、過去の回顧録ですので、記事を単体購入するのではなく、メンバーシップに加入して他の記事のついでに読んでもらうことを想定しています。 沉醉東京１ - 真夏の浅草でハシゴ酒2019年8月上旬。家族が夏休みで帰省し、しばらく単身生活となった僕は、定時退社日に後輩二人と浅草で飲む

おうちで中華 - 糖拌西紅柿（トマトの砂糖がけ）

今回の記事は、料理とも言えない料理だし、レシピとも言えないレシピなのだけれど、中国では誰もが知る料理ではあるし、枯れ木も山の賑わいと思って許してつかあさい。我が青春の思い出のひと皿でもあるのです。 さあ、ご登場いただきましょう、糖拌西紅柿（トマトの砂糖がけ）です！ あ、レシピは有料にするようなものでもないので、紹介文をエッセイ仕立てにして、この先全部を有料公開にさせてもらいます。 糖拌西紅柿　糖拌西红柿 tángbàn xīhóngshì

沉醉横濱18 - 葉月のハシゴ酒４

大人の遊園地・野毛を中心に、横浜での飲んだくれ生活を引っ越し直後から振り返る「沉醉横濱」です。 過去の回顧録ですので、記事を単体購入するのではなく、メンバーシップに加入して他の記事のついでに読んでもらうことを想定しています。 沉醉横濱18 - 葉月のハシゴ酒４単身生活中に年休を取得。前日は大人しく三軒のハシゴで帰ったので、朝一から映画へ出かける元気があった。若葉町のミニシアター・シネマジャック＆ベティは、毎週木曜日がメンズデーで1100円！わーい！

広州で食べた！ - 全記事一覧

今回の旅行記は、2019年1月の広東省広州篇。旧ブログで序盤を書き始めていたのですが、帰国後の忙しさに追われて未完になっていたものです。 広州には４年ほど暮らしていましたので、好きな店も好きな料理も数えきれないほどありました。その中から、２泊３日の日程でどこへ行って何を食べるべきか、悩みに悩んだ結果をまとめる形になります。 短い日程で、なおかつ幼い子連れ（当時２歳）でしたので、今回はもう新規開拓は一切しないと決め、「広州時代に好きだったレストランでだらだらの限りを尽くす」

広州で食べた⑩ - 広州で最も多く通った茶楼で大団円

早茶後、チェックアウトまでの時間はホテル横の沙面公園で過ごした。 僕らが座ったベンチの前では、おじさん四人が踢毽に興じていた。踢毽とは中国版の蹴鞠のようなもので、毽子と呼ばれる重り付きの羽を下に落とさぬよう蹴り合う遊びだ。 六十がらみのおじさんたちが、時折り遊び心のある動きも織り交ぜつつ、最小限のスペースで蹴り合いを続ける様は、熟練の美のひと言。動画は、こちらをご覧あれ。 そんな達人たちを肴にして、朝ビールを決める僕。傍らの２歳我が子は喰い入るように彼らの動きを見つめ、

おうちで中華 - 辣椒炒肉（青唐辛子と豚バラ肉の醤油炒め）

今日は、湖南料理の代表格・辣椒炒肉（青唐辛子と豚バラ肉の醤油炒め）。 湖南人の家庭ならこの料理を作らぬところなど一つもなく、湖南料理のレストランならこの料理を出さぬところは一つもない。そう言われるほど、湖南省では普遍的な料理だそうだ。 辣椒炒肉 làjiāo chǎo ròuその名の通り、唐辛子（辣椒）と肉を炒めるだけの単純な料理だ。唐辛子は表面をしっかり焼き付けて「虎皮」状にし、種ごと炒めるのがポイント。 現地では螺絲椒という細長くて大きい青唐辛子を使う。生唐辛子を種

【お知らせ】東京メトロ各駅で配布中のメトロミニッツ最新号「イカVSタコ」特集で、今井真実さんと共にタコ軍として参戦してます。対するイカ軍は、きじまりゅうたさんとごはん同盟さん。イカ軍の料理も実に美味しそうで、この戦は早急に和議に持ち込むべきですな（笑）。戦記執筆はは玉置標本さん！