鰯の梅煮を作るところが美しい。

鰯料理が好きである。
中でも鰯の梅煮はかんたんで美味しいのでよく作る。
子どもたちには小骨が多いといって鰯は不評なのだが、ぼくが好きなのでたまに安いと買ってくる。
鰯の煮付けで楽しいのは頭と内臓を取ってきれいに洗ったのを鍋の中に敷き詰めたときである。鰯の模様が折り重なって実に美しいと感じる。
この方法は以前日本料理店の大将に教わったものであるが、それ以来すっかりハマってしまった。こうしてきっちり詰めておくと煮崩れしにくいという利点もある。
 
味付けも決まって美味しくできたが、今日も子どもたちはぶつぶつ文句を言いながら食べていた。