この小さなぬか床で 2

今日は
きゅうりとだいこん。

ちょっと酸味が強すぎるし、ぬかも減ってきたので、
(夫はこのくらいの味が好きらしいけど)

・生ぬか
・塩
・鰹節
・ビール
・水

を加えてみた。
ビールはごく少量。

以前読んだ本に

ぬか床にビールを飲ませる

って書いてあってやってみたもの。
たぶん酵母の働きを活発にするんだろうな、と思って。

鰹節は少しまろやかになってほしいのでアミノ酸かな？と。

おいしくなーれ！

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