パンダンリーフ😋

2024年8月30日 18:02

｢東洋のバニラ｣と呼ばれるパンダンリーフという葉

生のままだと虫除けになるくらい青臭いのだけど、熱を加えると甘く深みのある独特な香りに変身!で色々な料理に利用される。

マレーシアの国民食ナシレマのご飯を炊く時に数枚入れてご飯に香り付けするのは有名。

以前、日本から遊びに来た友達が帰国しても家でナシレマ作ってみたいと言うので作り方を教えてあげた。

サンバルソースや、イカンビリス(カタクチイワシ)まで買えたのに、乾燥パンダンリーフがどこにも売られてなくて(ボトルで人工香料はある) きっとどこかで買えるよねと帰国✈️

そうして園芸店で見つけたと届いた写真が
一鉢２４０００円‼️
ゼロの数を２度見した😆

確かに１メートル近くの立派な木ではあるけれど。。

マレーシアに住んでる人なら本当にこの値段にびっくりするだろう。
だってスーパーで、3-5束で数百円で買えるしなんなら道端によく生えていて、どれがパンダンリーフか分からないような存在感😆

私も、鉢植で育てているが特に肥料もあげてないのにすくすく伸びていく。

日本でも、アジア食材を扱う店ではきっと1000円ぐらいでは購入出来るような気がする。

またビリヤニ(炊き込みご飯)を作る時もなくてはならない。インドビリヤニはベイ(ビリヤニ)リーフ入れるけどマレー系は甘めが好きなのでパンダンリーフになるの面白い。

そしてマレーシア菓子クエには色々種類あるけれど米粉を蒸す菓子には絞った汁の緑色を利用したりする。

私も、Kuih Ketayap（クエ・クタヤップ）の作り方を教えた事がある。

パンダンの絞り汁と卵を小麦粉に入れてクレープの様に焼いて

中にココナッツフレークをグラマラッカ(ヤシ砂糖)で煮た餡を入れて巻いたマレーシア菓子🤩

自分の写真を見てなんて美味しそうと思う😆

マレーシアだとこのお菓子も庶民的コーヒーショップでは１本 50円ぐらいでし買えてしまうところが多いのでなかなか作らないのだけど😅

日本に帰国したら恋しくなるから学びたいと人気講座だったな🥰

✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼

⚫︎マレーシア🇲🇾伝統工芸
Chiharu バティック教室
【お申込みお問い合わせ】

⚫︎スパイスオンライン料理教室
健香家Chiharu Kitchen
【お申込み・お問い合わせ】

🌟ダイレクトメッセージやメッセンジャーなどでお気軽にご質問ください

この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？