アルコールは水より比重が軽いから･･･
■アルコールは、水よりも軽い。
前々回、前回の続きです。
◇アルコール度数/プルーフ表記 のまとめ
・アルコールは水よりも軽い性質。（比重＝約0.8）
・「アルコールの強さ」を測定する場合、
アメリカ ＝ 容量割合
ヨーロッパ ＝ 重量割合
を基準としてプルーフ表記する。
定義が異なるため、同じプルーフ表記でも値が変わる。
↓
◇80プルーフ
・米国80プルーフ ＝アルコール度数 40％
・英国80プルール ＝アルコール度数 45.7％
↓
◇プルーフ ⇒ アルコール度数換算
・米国プルーフ × 0.5 ⇒ アルコール度数
・英国プルーフ × 0.571 ⇒ アルコール度数
この「アルコールは水より軽い」という事実は、お酒飲みには重要なポイントです。
■比重が軽いお酒と重いお酒
◇スピリッツ系
スピリッツは蒸溜酒なので「アルコール度数」が高い！
⇒ 水やソーダよりも比重が軽い
ウイスキー / ブランデー / ジン / ウォッカ /
テキーラ / ラム / 焼酎
◇リキュール系
リキュールは蒸溜酒に色々なものが漬け込んであって、
「エキス分（糖分など）」が結構入っている！
⇒ 水やソーダよりも比重が重い
ルジェ・カシス / カルーア など
ウイスキー（アルコール度数が高い）方が比重が軽いので、ハイボールをつくる際は、「軽く混ぜるだけでOK」です！
ソーダを入れる時の流速で、ある程度、攪拌される上に、そもそも比重が軽いから混ざりますから、「ハイボールをつくる際のステア」は、『軽く一刺し』程度でOK！
ステアしすぎて、炭酸が抜けてしまうよりは、
ソーダを、
ある程度勢いよく、
氷に当たらないように、
グラスの淵に沿わせて入れた上で、
混ぜない！
というハイボールもつくり方も、個人的にはアリだと思います！
そして、この「ウイスキーの比重が軽い」という性質が、ウイスキーフロートという飲み方を可能にする理由でもあります。
◇ウイスキーフロート
ウイスキーフロート ウイスキーのおいしい飲み方 ウイスキー入門 サントリーウイスキー (suntory.co.jp)
■ハイボールをつくるコツ
ハイボールのつくり方の話になったので、一緒にお伝えさせていただきます。
ハイボールをつくるコツとしては、
氷の入ったグラスに、
ウイスキーを注いだら、
ソーダを入れる前に、
10回転以上（ツウな人は13回転半）
ステアする
と、より美味しいハイボールとなります。
これは、
・常温のウイスキーに、そのままソーダを入れると、ソーダの温度が上がって炭酸が飛んでしまう
のを避けるとともに
・アルコールと水分が混ざった際に発生する熱（希釈熱）を冷ます
効果があるからです。
実際に、「氷入りのグラスにウイスキーを入れた状態（割り材なし）」で
・きちんとステアしたもの
・ステアしていないもの
でつくったハイボールや水割りを飲み比べると、味わいに違いを感じます。
特にウイスキーの水割りで、これを比較試飲すると、違いがわかりやすいです！
■アルコールと温度と体積
こんどは比重でなく体積のお話です。
米国プルーフにしても、英国プルーフにしても、測定時の前提条件として温度が設定されています。
アメリカとイギリスのプルーフ（アルコールの強さの単位）の違い | 記事編集 | note
これは
アルコールは温度が下がると体積が減る
性質があるからです。
そのため、蒸溜業者は、税金を申告する時には、樽を冷やすことで「計測されるアルコール量を減らそう」としたこともあったそうです！
節税（脱税！？）については、いつの時代も考えるものですね。
■英国プルーフがもたらせたウイスキー
昔のスコッチによく見かけるスペックが、Alc.43％のウイスキーです！
これは、1816年に制定された法律で、英国で販売できるウイスキーは、「英国75プルーフ以上」と定められたからです。
◇英国75プルーフとは？
英国75プルーフ × 0.571
＝ アルコール度数 42.825％ ≒ 約43％
だから、昔のスコッチはAlc.43％のものが多く、それに倣った昔も日本のウイスキーもAlc.43％のものが多いのです！
今は英国内で販売されるウイスキーは、EU基準の「アルコール40％以上」となっているので、Alc.40％で発売されている商品が多いです。
ちなみに、バーボンの瓶には、大体、アルコール度数とプルーフ表記が併記されています。
一方で、スコッチの瓶を見ても、プルーフ表記はありません。
これは、英国プルーフは、米国プルーフのように「アルコース度数の２倍！」みたいに、スパっとした数字でないので、ややこしいから英国プルーフは記載しないのではないかと思います。
■その他のウイスキーのアルコール度数のアレコレ
ウイスキーのアルコール度数には、お伝えした「43度」や「40度」の他にも、「47度」や、日本のエコノミークラスでは「37度」というものも見かけます。
これも当然、そのようにしている理由があるのですが、それはまたいつか記事化したいと思います。
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