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久しぶりの雨。前日遅くまで作業してたので激ねむ。 オープンしてからエスプレッソマシーンの電源入れ忘れに気づくΣ(°д°"ﾉ)ﾉｹﾞｯ 2年に1回はやるポンコツマスターです(*˘-ω-˘*)ﾌｰ ランチは前半一気に入ったが2回転目はなかった。 カフェの時間から常連さんが目立つ。 キャッシュレス決済の5％還元が今日までなので 珈琲チケットの大量購入が続く(*´艸｀*)ｳﾌ 今日のフィナンシェは過去最高の焼き上がり。完成も近い。 ディナーは5組でフィニッシュ。 昨年の6月は
定休日。 午前中はいつもの事務仕事をこなす。 午後は春日井で多分1番人気の焼き菓子屋さん 【ピックオンニ】さんとフィナンシェ研究会。 チームカフェパルランテはフィナンシェと言うものを分かっていなかった。 かなり繊細でテクニックが要る。知らない事多すぎ。 詳しくはいつかまとめよう。 指示が細かくて助かる。ポイントも盛り沢山。 めちゃくちゃ手間がかかる。どこの段で何度で何分で焼き上げるか実験。 焼きは強めが好み。ベストポイントを探る。 まずまずの出来。ポイントをずらし
日曜日だからオープンと同時に一気に…と思ったら以外に入らない。 最初にスペシャルランチが入ったもののあとが続かなかった。 わりと余裕でランチを回しティラミスの仕込みまで出来てしまった。 ピークは16時からのカフェタイムだった。 一気に満席になるがドリンクだけとかデザートだけとか… オーダーが軽すぎて眠くなる。 午前3時半まで原稿書いてて(日記じゃないよ)朝は8時起きだったので。 原稿の締切迫る(ﾟ□ﾟ;)ｱﾜﾜ(;ﾟ□ﾟ)ｱﾜﾜ 17時30分からディナースタート。お酒が1
今日はポカリスエットをがぶ飲みしてランチに参戦。 シャッター開けたら3組待ってた。前半集中攻撃を受ける。 が、中盤から一気に暇になる(・◇・)？ 土曜日のランチでこんなに暇なの久しぶり。 すぐさま仕込みに入る。 カフェタイムも…(・◇・)？ まあこんな日もあるさ。 ディナーはいつもの常連さんとカヌレやらフィナンシェやら食べながら グダグダ過ごす。どっちがお客か分からない(笑) こんな日があっても幸せだ。 カフェパルランテ 三井隆義 〒487-0026 愛知県春日井市
朝から体調不良(*ﾉД`*)ﾀﾊｯ それでも休めない。 なぜか昔から金曜日のランチがいちばん暇なので「魔の金曜日」と言っているが 今日も6割稼働といったところか。体調不良なのでギヤをローに入れて徐行運転。 スペシャルランチが沢山入って売上的には平常通り( ≖͈́ ·̫̮ ≖͈̀ )ﾆﾔｧ ランチ後のまったりした時間に少し休憩。読書。 ディナーは大好きな常連さんたちに囲まれて幸せいっぱい❤ 今日も楽しかった。ありがとうございます。 あとで妻に「それ軽い熱中症だよ」と
オープンと同時にスペシャルランチが入って焦る(笑) アフターコロナのプチ贅沢需要を見越してメニュー変更したのは正解だった。 満席にはならなかったが８割稼動のまま回転して空気が軽い。 ランチ後は常連さん一色で新規が1組だけだった。 珈琲チケットが大量に売れる。 ディナーは静かだった。まだまだまだまだ… 久しぶりにゆっくり本が読めた。 カフェパルランテ 三井隆義 〒487-0026 愛知県春日井市不二町2-6-7 0568-53-2477 月曜定休 ＋ 不定休あり(Fac
12時30分には満席。2回転目もぼちぼち入った。 なにより2500円のスペシャルランチが5個も入ったことにビックリ。 ランチ接待っぽかった。 仕込みガシガシこなす。 まかないも食べれず休憩もなくディナーに突入。 食事は３組とコーヒーちらほら。いい雰囲気だ。 常連さんからバスクチーズケーキやらさくらんぼやら色々貰って 常連さんにわけわけする。常に何かしら美味しいものが集まる。 人気店のパンや有名和菓子屋の小菓子など今も色々あるので いつも常連さんとわけわけ。みんなありがとう
ぼちぼち戻ってきた感はあるけど12時30分に一回満席になっただけで二回転目が入らず。もうちょい入ってほしい。 仕込みをやろうと思ったら近所の介護の社長につかまって話し込む。 全く仕込み出来なかったけど前向きな話は大好き。 その介護施設に珈琲と焼き菓子を卸すこと決定。 夕方、焼き菓子談議でピックオンニさんにダメ出しの雨あられを受け ズタズタにされる。焼き菓子奥深し。全部やり直し。 夜はいつもの常連さんとおしゃべりしながらディナーがちょろっと出ておしまい。夜の売り上げが戻ら
noteを始める前の2009年7月9日から今日までゆるーくブログを続けています。 http://www.caffeparlante.com/ ブログ ゆるーくと言ってもポルコロッソ（2号店）をオープンして激務になる前までは「毎日書く」ことにこだわってガシガシ書いてました。 内容は日記なので全然難しくないのですが、あくまで業務の一環ととらえて、どんなに眠くても寝る前に書くことを自分のノルマとしていました。 たとえ帰ってきたのが午前3時を回っていようとも義務感で。 でも
前回の記事からだいぶ経ってしまいました。すみません。 いや、正直いってこの1ヶ月はなかなか濃厚でしたよ。 エスプレッソマシーンの入れ替えからメニュー変更、新作の試作と提供。 保健所の検査から新ブランドの立ち上げまで。 あっ、OEMも。 歯の詰め物が取れるぐらいバタバタでした。 では、ゆっくり順を追って説明していきましょう。 そうですね。まずはなんと言ってもエスプレッソマシーン。 自分たちで設置したんですがどうもコンピュータ内部の設定がおかしい。 色々いじったんですがど
