色々削ぎ落として残ったもの
6月末でシェフが退社して、メニューを究極に絞って、「料理がないなら行く必要のない店」認定されお客様が全く来なくなって売上が4分の1になって、それでもメニューを増やさず持っていた在庫を全て吐き出して、更にはロスを一切出さないように工夫して、お店もお客さんも一旦リセットして新陳代謝を促しそれでも来てくれるお客様だけを大切にして、離れていった人をLINEで呼び戻すなんてダサいことは絶対しないと誓って、そんな時コロナになって心が折れて、折れた心を修復するのに1ヶ月かかって、ようやく復