日本外食新聞掲載原稿 第66話
第67話が掲載されたので第66話をアップします。
今後どうなるかわからないドキュメンタリー(実話)連載です。
実録!飲食業界のパラダイムシフトに田舎の喫茶店マスターが巻き込まれたとき、現場をこなしながらどのように活路を見出すか。651日目。
今でこそ「秘密工房」という名前がブランド化しつつあるが、本当の店舗名は「コーヴォ」だということを何人の人が覚えているだろうか。元々はカフェパルランテの姉妹店として、近所の倉庫に作ったセントラルキッチンを「秘密基地みたいにしたい」という