サービス概要
「気に入ったらサポート」からサービスを購入して頂けます。オンライン通話のため■1.Gmailアドレス■2.希望内容■3.希望日時4つ、の記入の上サポートをお願い致します。
●オーダーメイドサービス
2020/1/20更新
個人さま、法人さまの向けたオーダーメイドなサービスを展開しております。表記は参考価格でございます。
食に強いこだわりのあるカスタマーに向けて、世界トップクラスのタブレットとファインカカオだけをご提案。ボンボンショコラやガトー以外の、お菓子や料理も包括した情報やサービスをお届けします。
●実績：テイスティングコラボメニュー
松濤のカフェにて、コラボメニューとして期間限定で提供しました。
■タブレットラインナップ5点
■テーマ
cacao travellersの初航海
■ターゲット
「タブレットとファインカカオ」を知らない食の高みに興味のある方
■目的
歴史、製法、アロマの愉しみを深く、ダイレクトに愉しんで頂く
■ゴール
他にはない体験で「来てよかった」という余韻と、好奇心のお持ち帰り
コースの最初にはカカオ豆の果肉ジュースを召し上がっていただきます。チョコレートからは想像もつかないフルーティで甘い果肉が、個性の源。その果肉が二段階発酵を経て豆に染み込み、そこから職人が研究した焙煎工程にてアロマのポテンシャルが引き出されます。その豆を割ってきただき含蜜糖とともに口中調理すると、世界で一番シンプルなチョコレート菓子が出来上がります。ポリポリと口の中で砕けるファインカカオからは、アロマが弾ける新鮮な驚きが体験できます。
Bean to Barやクラフトチョコレートと呼ばれる、スモールバッチ（少量で高品質）のタブレットは専用の機械がいくつかと、豆の収穫から数えると14の工程を経るという、特段に手間のかかるお菓子です。作り上げるだけでも素晴らしいことですが、そのポテンシャルを引き出し商品に昇華させることは職人のたゆまぬ研究人生と情熱の結晶そのもの。それは色味、艶、厚みからも感じられます。眺めるだけでも思いを馳せるところが多いタブレットは、豆と職人の出会いによ食の工藝品です。
ブラインドテイスティングをする際は、小指爪先くらいの量で十分です。鼻先からアロマを感じ、舌と歯でテイストを体験、溶け出したフレーバーが鼻の奥から抜けていく。地球と人が紡ぐ華やかで濃密な味わいは、さまざまな作品を通して愉しむことができます。
提供させて頂いたラインナップは「初めて知識とともに食べる方」に向けたもので、国内で安定的に購入できるタブレットを用意。味わいながらも歴史と地球の旅に出ていただくcacao travellersを意識したコースを設計しました。
*フレーバーノートは運営者の見解
●コロンビア
CACAO HUNTERSトゥマコ70% キャラメル
●アマゾン
NA'KAU72% 梨/ピーナッツ
●ヴェトナム
HERITHAJ ベンチェ40% 発酵トマト/ピーナッツ
●マダガスカル
CACAO PROJECT65% ラズベリー/バナナ
●インド
PALET D'OR Indea70% レモン/レモングラス
イベント情報：Peatix
●フード関係者勉強会
カカオ豆やタブレットについて学ぶ機会がないという飲食関係のみなさまにお応えすべく、勉強会も行っております。クーベルチュールの作り方はさまざまな教材が出ており、専門学校もございます。しかしパシティシエやショコラティエまでの専門性は必要はないけれど、一つの高級食材としての価値やポテンシャル、サーブの方法を学びたい方に向けて、お話をさせて頂きます。
●イベントアイディアイメージ
コラボレーションやイベント運営を通して、御社の本質的価値の向上に寄与します。目標とする利益率やブランディングに対しての、メニューやイベントのカスタムはお任せください。cacao travellersの強みは、アイディアの豊富さとクオリティへの柔軟な対応です。アイディアイメージはこちら。
●オンラインコミュニティ
Campfireコミュニティ prechoco81を運営しております。月額500円
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linktr.ee/2021cacaotravellers
●問い合わせ先
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