高橋 優介@越後妻有の料理人タカハシ

料理人歴18年/日本有数の豪雪地/新潟県の越後妻有(エチゴツマリ)地域にて「お料理処た…

高橋 優介@越後妻有の料理人タカハシ

料理人歴18年/日本有数の豪雪地/新潟県の越後妻有(エチゴツマリ)地域にて「お料理処たか橋」を経営/

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料理が上手くなるための順番はコレ

ご家庭で料理を担当する方が最も頭を悩ませるのは「日々の献立を考えること」ではないでしょうか? アンケートによると、夕食を作る際の悩みのうち、ダントツの1位が「献立を考えること」です。 にも関わらず、夕食を作る際に意識することを尋ねると、「栄養のバランス」が最多でした。 この結果から、外食や総菜を簡単に買うことのできるこの時代に、仕事や子育てなどで忙しい中、限られた時間の中でも栄養のバランスを考えた手作りの料理を届けたいという思いが伝わってきますよね。 なんとも涙ぐまし

    • 面倒でも文章は一度紙に書き出そう

      noteを拝見していると、皆さん本当に文章が上手いなぁと思う。(決して上から目線ではなく) 中でも毎日投稿されている方などはよくネタが尽きないなぁとか、これをどのくらいの時間で書いているんだろうか?と気になって仕方ない。 結局文章を書く上で一番つまづくところがそこなんだと思う。 ・ネタがない ・書く時間がない どちらも言い訳でしかないのだけれど、書けない人にも書きたい欲はある。しかしそれを形にする力が不足しているのだ。 最後まで書き切る力。 それが書ける人と書け

      • 飲食業界に激震!正露丸が起こした革命!

        今朝の市場はこの話で持ちきり(といってもいつものお茶飲み仲間3人だが)となった。 日本人ならおなじみのあのラッパのマークの正露丸(大幸薬品)がアニサキスに効くということがわかったらしい。 なんと特効薬が日露戦争よりも前から100年以上にわたってすでにこの日本に存在していたのだ。 これであの激痛から解放されるのか… 皆一様に驚いていた。 そもそもアニサキスってなに?お察しします。そもそもアニサキスってなに?人の名前?そう思う人も多いだろう。 このアニサキスとは飲食業

        • 永井孝尚著 【これ、いったいどうやったら売れるんですか?】

          コロナで売り上げが落ち込む中、なんとか打開策はないかと日々奮闘しています。 補助金を申請して新型の真空包装機を導入してみたり、テイクアウトに力を入れてみたり。 あれやこれやとやってはみるもののこれといって目に見えた変化はない。 増えていくのは借り入れの金額だけで通帳の残高は減る一方。 「もううちの店は終わりなんじゃないか…」 そんな言葉が頭をよぎるようになってきた時、ふとあることを思いついた。 「もしかしたら自分のやろうとしていることがお客さんからは求められていな

        料理が上手くなるための順番はコレ

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          掃除の目的とはなんぞや?

          「一休よ、掃除の目的とはなんじゃ?」 「はい、和尚様。それは汚れたところをきれいにすること、あるいは汚れないように未然に防ぐことではないでしょうか?」 「ちなみにWikipediaによると 掃除(そうじ)とは、掃いたり拭いたりすることによってゴミやシミなどの汚れを取りのぞくこと清掃 とも書かれております。」 うむ。正解じゃ。 …じゃがしかし! * そう、掃除の目的は確かに汚れたところをきれいにすることである。一休さんのおっしゃる通り。 しかしそこをもう少し抽象化

          ありがとうパラリンピック!!

          めっちゃチープなタイトルw そんなことは自分でもわかっている。でもこの「ありがとう」という言葉に尽きるのではなかろうか? 強かった、とにかく強かった。 ニュース速報が出るたびに日本人選手のメダル獲得の知らせが目に飛び込んでくる。それくらい強かった。   うちの母は視力が恐ろしく低く、おまけに老眼でもあるので今回のパラリンピックで選手たちには相当な勇気をもらったようだ。 「私ももう20年若かったら出れたかもしれない」 (いや、そうやって年齢を理由に諦める人に4年に

          ありがとうパラリンピック!!

          悩みこそさらけ出せ!スキンヘッドにすれば全ては丸く収まる!

          あなたには悩みがありますか? 「別に悩みなんかないよ」という方はどうぞお帰りください。それじゃあ話が進みませんので(笑) さて久しぶりの投稿となった今回のテーマは「自分の悩みや弱点との向き合い方」についてです。 悩みや弱点って誰にでもひとつくらいはありますよね。「できることなら克服したい」とか、「わかっていてもなかなか直らない」などなど。 10人いれば10通りのものが存在するでしょう。 そんな僕の悩みですが、実は学生時代から髪の毛のことでずっと悩んできました。 別

          悩みこそさらけ出せ!スキンヘッドにすれば全ては丸く収まる!

          まさかまさかの自分がコロナになったお話。 ラスト

          いよいよ明日退院!今朝担当の先生から「このまま熱が出たりしなければ予定通り明日の午前中には退院となります。」とのお言葉をいただきました。 正直ほっとしました。いつかこの日がやってくるとは思っていたものの、これまで具体的には退院の時間などは言われていなかったのでやっとといった感じです。 毎日をベッドで横になって過ごしたわけですが、1日がこれほど長く感じたのも久しぶりでした。 病院ですのでWi-Fiもなく、とうに速度制限がかかりYouTubeはおろかネットすらまともに検索で

          まさかまさかの自分がコロナになったお話。 ラスト

          いよいよ明日退院です!皆さんからたくさんの温かい言葉をいただいて感謝してもしきれません。(それにしても顔パンパン…)

          いよいよ明日退院です!皆さんからたくさんの温かい言葉をいただいて感謝してもしきれません。(それにしても顔パンパン…)

          まさかまさかの自分がコロナになったお話。 ⑧

          いよいよ退院が近づくと俄然元気も湧いてきます。 このまま熱が出たりなどしなければ7日が退院とのこと。 あともう少し。 テーブルまわりを片付けて小さな事でオフィスに ご飯の時の割り箸やティッシュ、マスクなどを整理して持参していたファイルを取り出しました。(そういえばこんなの持ってきてたなと今さら気づく) 弁当のアイデアや退院してからのやるべきこと。そんなことをメモするだけでも心が前向きになれます。 シーツ、枕カバーを交換してもらいました こちらも本当に至れり尽くせ

          まさかまさかの自分がコロナになったお話。 ⑧

          (右上)きゅうりやにんじん、セロリと一緒にひじきがサッパリと中華風に。梅や塩昆布などと和風にしても美味しそう。病院食もとても勉強になります。

          (右上)きゅうりやにんじん、セロリと一緒にひじきがサッパリと中華風に。梅や塩昆布などと和風にしても美味しそう。病院食もとても勉強になります。

          やっとご飯が大盛りに。と言ってもこれでもやっぱり足りないかな〜。それくらい元気になってきました。感謝です!

          やっとご飯が大盛りに。と言ってもこれでもやっぱり足りないかな〜。それくらい元気になってきました。感謝です!

          まさかまさかの自分がコロナになったお話。 その⑦

          ついにシャンプーとボディソープで洗える日が!ここまで本当に長かったです。 21日に転院して以来、身体を拭いたりお湯だけのシャワーはあったものの、洗剤を使っての入浴は別格でした! やっぱりお湯だけでは臭いが取れませんからね。スッキリ感が全然違います。 そして血液検査、レントゲンと順番に検査を行い、薬も今日で一旦終了となる予定です。 早ければここから3日間ほど様子を見て、異常がなければ晴れて7日あたりに退院とのこと。 待望のご飯大盛りに! 今日のお昼から「大盛り」表記

          まさかまさかの自分がコロナになったお話。 その⑦

          本日も睡眠薬のお世話に。眠れないというのも結構なストレスですね。あんまり効かなくて結局寝れないんですけど、それでも気休めにはなるかなと。

          本日も睡眠薬のお世話に。眠れないというのも結構なストレスですね。あんまり効かなくて結局寝れないんですけど、それでも気休めにはなるかなと。

          まさかまさかの自分がコロナになったお話。 その⑥

          無気力を持て余す…この時間、夕飯も終わると1日のイベントはほぼ終わりを告げます。 この2日で持ってきた本は読み終わり、Kindleであれこれ探してみるものの、スマホの画面だとやっぱり読みにくくすぐに断念してしまいます。 少しでもポジティブになれたらと、退院後の遊びについても考える。 ・ソロキャンプ→多分やらないけど(笑) ・動画撮影→当たり前の日常を見過ごさないように ・note→もっと写真とか撮って雑誌のようなものを書いてみたい、地元をアピールしたり、気になった道

          まさかまさかの自分がコロナになったお話。 その⑥

          今日のお昼は豪華!看護師さんに「そろそろボリュームが足りないんじゃないですか?」と聞かれたので、待ってましたとばかりに「はい、できればもう少し…」と催促しちゃいました。

          今日のお昼は豪華!看護師さんに「そろそろボリュームが足りないんじゃないですか?」と聞かれたので、待ってましたとばかりに「はい、できればもう少し…」と催促しちゃいました。