田作：たづくり
「田作り」とも書きますが、お正月のおせち料理やお祝いの席の肴（さかな）として出される料理で、別名として「ごまめ」とも呼ばれます。
カタクチイワシの幼魚を干したものを、醤油、砂糖、みりんで甘辛く煮詰めた料理です。
江戸時代などイワシが豊漁で、余ったイワシを畑にまいたところ豊作だったことから、肥料として使われるようになり、田を作るの意味で「田作り」と呼ばれるようになりました。
「ごまめ」は、「ごまめのととまじり」、「ごまめのはぎしり」など、小物のイメージで使われています（note #17参照）。
