焙煎日誌 ケニアAAルアライ2022/04/29 1バッチ目
本日の焙煎 豆紹介
ケニア AAルアライ
◯産地：ニエリ
◯標高：1,650～1,800ｍ
◯農園：ルサカ生産者組合
◯品種：SL34，SL28
◯スクリーン：16up
◯規格：AA
◯収穫時期：9～12月
◯精製：ウォッシュド
◯乾燥：天日乾燥
◯おすすめ焙煎：ハイロースト～フルシティロースト
（生豆購入した店舗推奨）
◯味覚特徴
ケニアらしいフルーティな酸味と甘味のバランスが良いコーヒー
結果
焙煎量 ５００ｇ
煎上量 ３９３.１ｇ
減少率 ２１.４％
時間 焙煎温度
中点 １：２５ ６９.５℃
100℃ ３：３０
1ハゼ １０：５０ ２００℃
2ハゼ １３：４５ ２２９℃
煎り止め １５：１１ ２４５℃
焙煎度合い フレンチロースト
考察＆雑記
前回のルアライ、アイスで美味しかった
今回も同じプロファイルを目指して焙煎
終わりの焙煎温度は同じ２４５℃
２ハゼからの時間は２０秒差くらい
色味的には前回フルシティ、今回フレンチかな
完全なトレースは現時点ではできてないな
現在のプロファイルは
ダンパー固定
ブロワーと火力を調整
調整箇所を少なくすることで再現性を上げている
にも関わらず今回は再現できず・・・
焙煎は奥が深いなぁ～
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