焙煎日誌 ケニアAAルアライ2022/04/15 1バッチ目
本日の焙煎 豆紹介
ケニア AAルアライ
◯産地：ニエリ
◯標高：1,650～1,800ｍ
◯農園：ルサカ生産者組合
◯品種：SL34，SL28
◯スクリーン：16up
◯規格：AA
◯収穫時期：9～12月
◯精製：ウォッシュド
◯乾燥：天日乾燥
◯おすすめ焙煎：ハイロースト～フルシティロースト
（生豆購入した店舗推奨）
◯味覚特徴
ケニアらしいフルーティな酸味と甘味のバランスが良いコーヒー
結果
焙煎量 ５００ｇ
煎上量 ３９６ｇ
減少率 ２０.８％
時間 焙煎温度
中点 １：２５ ７２.５℃
100℃ ３：２５
1ハゼ １１：１０ ２００℃
2ハゼ １４：０９ ２３２℃
煎り止め １５：１７ ２４５℃
焙煎度合い フルシティロースト
考察＆雑記
前回ブロワーを強めて焙煎した結果、
焙煎温度がなかなか上がらくなった
煎り止め基準を温度としていたため
２ハゼ後ダラダラと時間が延びてしまい、
炭化した味わいになってしまった
今回はブロワーを強めず焙煎
結果として、いつもどおりのプロファイルになった
今まで焙煎したルアライはガツン感が少なめ
今回はどうなっているかな？
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