塩昆布と生クリームと

イタリアンシェフの日高良実さんのYouTubeで「魚介のクリーム煮に塩昆布を加えると旨味が引き立つ」と知った。

塩昆布と生クリーム。一瞬「ゲッ？！」となる組み合わせだし、味の予想がまったくつかない。…のだけど、日高シェフが言っているし「おいしいかも？」と好奇心が湧いてくる。

彼の動画（最後にURL貼ってます）を参考に、扱いやすい食材や分量を考えてみた。

塩昆布と魚介のクリーム煮

全部飲み干したいくらい絶品スープ、爆誕！！！！

材料（2人分）

冷凍エビ・イカ　約200g
ツナ缶　1缶
トマト　1個
グリーンアスパラガス　1束
白ワイン　150ml
生クリーム　100ml
塩昆布　約10g
塩、黒こしょう、オリーブオイル　適量

魚介は冷凍でなくてももちろんいい、ホタテでもあさりでもイカでもエビでも何でもOK！　アスパラのかわりにブロッコリーでもいいかも。

下準備

• トマトは湯むきをして細かく切る

• 冷凍食材は解凍して水気をしっかり拭き取り、塩こしょうで下味をつける

• アスパラガスは固い部分の皮を剥いておき、食べやすい大きさに切る

トマトの湯むきは、ケトルで沸かしたお湯を丼ぶり等に注ぎ、お尻部分（へたの反対面）に十字の切り込みを入れたトマトを約1分沈めておくとペロンとむける。その際は切り込みのほうを上にして。

作り方

1. オリーブオイルを熱したフライパンで魚介とアスパラを炒める、色付き出したら水気を絞ったツナを投入

2. いったんフライパンを火から外し、白ワインを加える　※フランベ注意！（アルコールでフライパンから火が出るやつ）

3. 改めて火にかけ、ふつふつしてきたら、トマトと生クリームを入れて煮込む

4. 味を見つつ、塩昆布を加える。トマトがとろっとしてきたら完成

初回に作ったときは、ツナ缶のかわりに鮭缶を使ってみた。それはそれで良かったんだけど、食べられるとはいえ骨が気になって却下。

舌触りという意味で、トマトの湯むきはやっておきたい。皮ごと入れてもいいけど、このひと手間で料理のランクが一気に上がる。トマト缶を使うのもありかな。

そして味、べらぼうにうまい。まず魚介と塩こんぶが合わないわけはないし、汁というかクリームスープ全部飲み干しちゃうレベル。

塩昆布と生クリーム、そしてトマトの組み合わせがベストマッチなのだ。トマトの酸味と昆布の旨味、生クリームのまろやかさ。トマトでほんのりピンクに色づいたクリームの見た目も愛らしい。

コスパ的にはあまりよくないメニューだけど、2週間に1回くらいは作りたいな。