トマトとバター溶け込む、衝撃の牛皿

「トマトは湯むきをしたら、おいしいやつだ！」

休日の昼下がり、コーヒーのお供にパラパラとめくっていた本の中で見つけた牛肉のレシピ。アレンジというほどではないけれど、牛肉と炒めるトマトは湯むきをしてみてはどうだろう。そのほんのひと手間で、もっととろけるようなおいしさになるに違いない、とひらめいた。

これはもう、試すしかない。

トマトを湯むきするために小鍋の水を沸騰させる。おしりの方（ヘタの反対側）に浅く十字の切り込みをいれて、グツグツしたお湯に数秒沈ませる。皮にシワがよってきたらトマトを引き上げ、冷水につけて皮をむく（つるんとむけて気持ちがいい）。

角切りにした湯むきトマトと、半月状にスライスした新玉ねぎをフライパンに入れ、塩、砂糖を軽く振って、火にかける。全体を馴染ませるように炒める。

その横で、再び小鍋でお湯を沸かす。沸騰したら、牛肉をさっと茹でて、赤みがなくなったらザルにとり、よく水分を切っておく。

さてフライパン。野菜から水分が出てくる→煮詰まってくるのステップを踏んだら、牛肉を投入。お好みの量のバターと醤油で味付けしたら、お皿にもって完成！

✳︎✳︎✳︎

いやはや…ビックリした。

お昼はご飯の上にのっけて丼物としていただいたのだけど、驚いたのは一旦冷蔵庫で寝かせて、晩酌のおつまみとしてレンチンした後のこと。

いや、なに、この、旨味…！

時間を置くことで味が染み込み、昼に食べた時よりも旨味が倍増しているじゃないですか…！

牛肉とトマト、新玉ねぎ、バターそれぞれのおいしさが混ざり合い、溶け合い、ひとつになることで衝撃の旨味、爆誕…！

なんといっても舌触りなめらかで、酸味のカドがとれたトマトの風味と、バターの組み合わせの素晴らしさったらもう…（ため息）

油断ならないおいしさとはこのこと。安物とはいえ、されど牛肉だから頻繁には作れないプチリッチメニューだけど、リピート確定です。

きっと新玉ねぎの甘さもおいしさに一役買っているのだろうから、できれば旬が終わらないうちに、もう一度くらい作りたいな。

【覚え書き】2食分の材料目安
・薄切り牛肉　300g
・新玉ねぎ　大1/2個
・トマト（湯むきしたもの）　1個
・バター　10g
・しょうゆ　大さじ1.5〜
・塩　少々
・砂糖　少々