ごはんと日常:3/29~4/4
この週は、緊急事態宣言とまん延防止等重点措置の間を縫い仙台へ。
少人数で密を避けること、手洗いうがい、黙食であれば、旅行も楽しめるなという印象でした。微力ながらも観光地にお金を流して、踏ん張ってもらえればと思います。
3/29月 ◎ 鴨のステーキ
◎ 鴨のステーキ
◎いもきんとん
◎春野菜のグリル
◎春菊とはんぺんのしめじの味噌汁
明日は卍易風水の卒業試験。
ビビりまくって逃避には走り、手間のかかる鴨のステーキを。
塩を重量の0.8%を掛けてしばらく寝かせる。
皮目を下にして弱火でじわじわ。
鴨の脂が出てきたらスプーンで救って上からかけるを、ひたすら20分ほど繰り返す。最後の仕上げに裏返して3分ほど。
フライパンから取り出してアルミで包んで20分待つ。余熱で火を通して肉汁をもどします。
今回はしっかりウェルダンで火が通りました。
ソースとして新玉葱のペーストと
バルサミコ酢、梅ジャムをそえました。
梅ジャムが入ってめっちゃ美味しくなりました。
これはなかなかなレベル。
料理人も大満足❣️
さあ、早く寝て明日の試験に備えます。
3/30火 ◎イワシの梅煮
◎#イワシの梅煮
◎ #春菊のお浸し
◎#蒸し芋
◎#納豆
◎#ワカメと豆腐の味噌汁
今日は風水師の試験!
やり切ったのでイワシの梅煮を作りました。
(結果発表は四月中旬です)
お魚屋さんに鰯を買いに行くと
丸々と太った美味しそうなイワシが。(3枚目)
頭を落として内臓だして洗う。
お酢で下茹でして臭みを抜きます。
あとは梅干しと生姜と
醤油と酒とお砂糖を入れて
落とし蓋をして煮込みます。
(電鍋で作りたかったけどイワシが大きくて入らず)
そのまま食べると
攻撃的な酸っぱさの自家製梅干しさんも
梅煮にしたらめっちゃええ感じ。
イワシの身はふっくら臭みゼロ、
程よい酸味がまた良い塩梅でした。
今日も美味しゅうございました🥰
3/31水 ◎ボンゴレビアンコ
初夏の陽気、晴れ☀️
今日はお昼に食べ過ぎの後にお散歩へ。
いつもは自転車で行くOKストアに歩いて向かう。
いつもなら通り過ぎてしまう小さなお花たちに会えたよ🥰
こういう小さな幸せも良いよね。
ボンゴレビアンコは白ワインなかったのでお酒で。
アンチョビペーストを入れることで塩味とコクがプラス。
弱火で蒸し焼きにしてあさりもふっくら❣️
お店並みに美味しかったです。
今日も良い一日でした🥰
4/1木昼 ◎ #白海老のかき揚げそば
エープリルフールなのに
ちっとも面白いこと思いつかないわ。
まあ、今日も平和でよかですわ🥰
◎ #白海老のかき揚げそば
◎#プチベール
◎#花わさびの醤油漬け
◎#菜花と豆腐の味噌汁
出汁はもちろん関西風。
かつお節の出汁に
生活クラブさんの白だしで味を整える。
白海老のかき揚げも生活クラブさんの、
かなりお気に入り。
花わさびの醤油漬けが箸休めとなりええ感じ。
ごちそうさまでした。
4/1木 ◎#鳥ちゃんこ鍋
録画してたプレバト春のスペシャルを視聴。
光宗薫さんの黒板アート、森で龍が寝てる絵だったんやけどほんまに感動した。
アートで想いを伝える、勉強になります。
今日はパン屋の仕込みだったのでサクッと鍋に。
白菜はグズグズが好きなので
先に煮込んでおく。
上に豆腐、にんじん、椎茸、
春菊、鶏モモ、鳥つくねを乗せる。
生活クラブさんの
塩鳥ちゃんこ鍋の素を
入れて蓋して待つ。
その鍋の素、美味しいのよねー🥰
今日も美味しゅうございました😊
4/2金 ◎#ポトフ
今日はパン屋さんの日❣️
先週があまりに早く売切れたので
今回は限界MAXで焼いてみました。
いつも開店前は今日も来てくださるかなぁとドキドキしています。
今日もたくさんの方に来ていただき、無事に完売となりました。
ありがとうございます🥰
今日はちょっと疲れたので、煮るだけ簡単ポトフに。
重ね煮の順番で乗せていくと塩だけで野菜の甘味が引き出されて
めちゃくちゃ地味深いです。
そして、生活クラブさんのソーセージは優しく飲み物のような旨さ。
さすがやなー。
今日も美味しゅうございました🥰
4/3土 すし哲@塩竈
KAT-TUN兄貴のコンサートで仙台アリーナへ。
(感染症対策をしっかりしながら)
まさかのセンターステージから5mで兄貴たちがめっちゃ近く❣️
いやー、大興奮でした🥰
車で仙台から塩竈へ。
桜満開の塩竈神社に参拝してから
お寿司をいただきました🥰
折角食べるならと、すし哲さんへ。
ネタの新鮮さ、仕事の丁寧さが素晴らしく
マグロたちがいつもと違う。
マグロってこんなに美味しかったんだと感動しました。
調べたら塩釜って生マグロの有数の漁獲量みたいですね。
ごちそうさまでした🥰
4/4朝 松島さかな市場
◎#三色マグロ丼
◎#マグロの味噌汁
◎#カキフライ
◎#かきめし
人を避けるため5:30から松島の探索開始❗️
五大堂や雄島、瑞巌寺などを巡りました。
瑞巌寺は禅宗武家のお寺らしく
キリリと引き締まる気持ちいいお寺でした。
朝9時からさかな市場で朝ごはん。
マグロが美味しい🥰🥰🥰
三色マグロ丼これで1600円❣️
マグロあんまり好きじゃなかったけど
美味しくないのを食べてただけやった😂
宮城はマグロが美味しい認定されました。
4/4夜 牛たんおやま@仙台
ついに仙台で牛たんー😍
老舗の牛たん おやまさんへ。
◎極上牛たん定食 テールスープ付き
◎たん刺し
◎牛たんシチューセット
焼き牛たんも歯応えがありながら
柔らかくええ塩梅の塩加減で美味、
テールスープも出汁が出まくってました。
たん刺しは馬刺しに
霜降りが入ったような濃厚感。初めて食べました。
そして、牛たんシチューセットは
今まで食べたビーフシチューの中でも上位にランクイン❣️
ビーフシチューて案外難しくてバランスの良さが絶妙でした🥰
かとう けいこ ちゃん
教えて下さりありがとうございます😊
今日は28000歩歩いたよ、足痛い😇
物を創るのが好きです。いただいたサポートは新しい実験に使わせていただき、新しいチャレンジをしてnoteにアップしていきます。ありがとうございます。