🟨 日本人の9割が知らないタイ飯⑤ 〜愛と幻想のパッタイ〜 🟨

タイと中国が融合したようなレシピ パッタイはタイ風焼きそばとか訳されるタイ料理の超人気メニュー｡日本での知名度もむちゃくちゃ高い｡日本人がタイ料理と聞いて真っ先に思い出すメニューの一つ｡ タイ風焼きそばって言われる通り､センレック(เส้นเล็ก)よりやや太いセンチャン(เส้นจันท์)と言われる米粉の麺を具材とタイ独特のソースで炒めて作る｡ このソースがポイントで｡ナンプラー､タマカーム(タマリンド)ソース､砂糖､唐辛子などタイっぽい材料を合わせて､塩味、酸味､甘

🟨 日本人の9割が知らないタイ飯④ 〜王様のカオクルックカピ〜 🟨

芳香な磯の香りカオクルックカピ カオクルックカピって屋台やフードコートから高級タイレストランでも見かける人気メニュー｡カオパット(チャーハン)のように見えるけど油で炒めずに作る混ぜご飯｡だからさっぱりしてて食べやすい｡ もちろん辛くないし､カピ(エビ味噌)の香りが芳醇で食欲を掻き立てる｡海産物に馴染みのある日本人の味覚に間違いなくマッチするメニューなはず｡ カオクルックカピはタイ語でข้าวคลุกกะปิ｡意味はカオข้าว(飯)+クルックคลุก(混ぜる)+カピกะ

🟧 犬も歩けばミャン飯に当たる③ 〜 クロントイ市場〜 🟧

アソークから1駅のリトルミャンマー クロントイ市場のロケーションはスクムヴイット界隈からもかなり便利｡アソーク交差点にあるMRTスクムヴイット駅からひと駅のシリキット駅から徒歩圏内｡ だから観光客風の人もたまに見かけるけどお土産物屋もないしエアコンの効いたレストランもない｡なにも知らずに来たらけっこうしんどいスポットだと思う｡ そんなクロントイ市場を歩いてるとミャンマー語の看板をちらほら見かける｡この辺りにミャンマー人が多くいてミャンマー人向けのお店が多いことがわかる｡

🟨 日本人の9割が知らないタイ飯③ 〜素麺みたいカノムチン〜

素麺のようで素麺じゃない カノムチンは屋台でもフードコートでも必ずある白い麺｡ナムヤー(つけ汁)が何種類もあって付け合わせの野菜や漬物が取り放題だったり｡ぱっと見日本の素麺にそっくりだけど小麦じゃなくて米から作る｡ そしてカノムチンには米粉を生で作る製法と発酵させて作る製法の2種類がある｡正直言って発酵カノムチンって食べたことないけど｡ 日本のタイ料理屋ではあまり見かけないし､ほとんどの日本人は知らないけどタイ人なら誰でも知ってるのがカノムチン｡パッガパオと同じくタイの

🟧 犬も歩けばミャン飯に当たる② 〜 プラカノン編〜 🟧

一番近いリトルミャンマー スクムビット沿いにあるプラカノン市場の中にあるリトルミャンマーは日本人エリアから一番近いロケーション｡BTSのプラカノン駅からも徒歩圏内なので日本人もけっこう来る｡日本人のブログとか､Youtubeで紹介されてるミャンマー飯屋はほとんどがこのエリア｡ ここに足を踏み入れるとどこにでもありそうなローカル市場の風景の中にぼちぼちミャンマー語の看板や食堂のメニューが目につく｡ プラカノンの歴史(サクッと) プラカノン市場界隈が発展し始めたのは185

🟨 日本人の9割が知らないタイ飯② 〜ガパオ愛が止まらない〜

｢日本人の9割が知らない…｣なんてタイトル付けといて2回目にいきなりガパオかよなんて思った方､ご安心を｡これから日本人の9割が知らないだろうガパオについてのエピソードを紹介するから｡ パッガパオ(※)はタイ人のほとんどが愛するタイの国民食｡その愛ゆえにレシピだったり使う食材についてのこだわりも強い｡タイ人の間でも伝統的なレシピはこうだったとか､こういう食材は使うべきじゃないとかの議論が尽きない｡ ※日本人が言うガパオライスとはタイ語でパッガパオ(ガパオ炒め)のこと｡ 前回

🟧 犬も歩けばミャン飯に当たる① 〜バンコクリトルミャンマー〜 🟧

バンコクのあちこちにミャンマー人が集まるエリアが数か所ある｡個人的にこのような場所をリトルミャンマーって呼んでる｡そこに行くとバンコク在住のミャンマー人が集まってて､現地と同じいわゆる｢ガチミャン飯(ミャンマー料理)｣が食えるって話をしていくつもりだけどその前に｡ タイはミャンマー人だらけ 2021年2月1日の国軍クーデタ以来内戦が続くミャンマーの情勢は悪化の一途｡そんな中､隣国のタイには大量の難民が流入中なんてニュースが時たま流れてくる｡とは言っても国境辺りの難民キャン

🟨 日本人の9割が知らないタイ飯① 〜なんで油っこくなった⁇〜🟨

驚きの事実！ガパオライスはタイ料理じゃなかった⁉️屋台メシを食べ歩いてると麺類に限らずやたらと中国由来のメニューが多いことに気がつく｡どれがタイ料理でどれが中国料理か線引きが難しい｡個人的に大好きな麺系のバミーやクイティアオ｡ご飯系だとカオカームー､カオマンガイ､カオモックガイ｡カオモックガイはインドのビリヤニっぽいけど､それ以外はどう考えても中国から来てそう｡ タイ料理の基本６つの調理法 じゃあ中国由来じゃなくてタイのオリジナルメニューってなにがあるんだろう｡こんなこと

【バンコク屋台番長‼️その4】クアガイ編

日本人の半分以上は知らないと思いますが､クイティアオクアガイ(ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่)はタイ人のあいだで人気の屋台メニューです｡ どんなものかというと幅広クイティアオのセンヤイを鶏肉と炒めてタマゴを絡めるという単純な料理です｡ 単純な料理ですが､強力な火力で鶏肉とセンヤイ炒めることで外側はカリカリ内側はモチモチのアクセントある食感が楽しめます｡この食感に病みつきになってしまいます｡ もともとは中国料理系のメニューらしいのでヤワラー周辺､特にスアンマリエリアに

【タイ飯の穴場🔹その7】80年食堂...都会の真ん中で時間が止まったような空間

タイにある日本食店は現在4,094店(2020年JETRO調査)ありますが､その中で一番古くからあるのがシープラヤ通りにある｢花屋｣｡創業は戦争前の1939年｡ いま考えると不思議な立地ですね｡でも戦前はバンコクの中心は旧市街やチャイナタウン付近｡タイ最古の舗装道路であるチャルンクルン通りからすぐ近くのこの場所は当時の日本人には便利な場所だったんじゃないかと思います｡ でも今回はタイの日本食店の歴史の話をしたいわけじゃなくて､この｢花屋｣の並びにある老舗クイティアオ屋

ラクシー🔸バンコク

ヤワラー🔸チャイナタウン🔸バンコク

ラプラオ🔸バンコク🔸ธนาคารกรุงเทพ ส่วนพัสดุ

パタヤ🔸サンクチュアリーオブトルース

プロパガンダ(Propaganda)🔸ホーチミン市🔸ベトナム🇻🇳

セントラルマーケット🔸プノンペン🔸カンボジア🇰🇭